内容简介：报告内容 鸡蛋清卵黏蛋白功能挖掘与利用 鸡蛋清卵黏蛋白约占蛋清总蛋白质3.5%，具有分子质量大、糖基化修饰程度高、黏度大难溶解等特点。课题组在解析卵黏蛋白糖基化修饰结构、建立其增溶技术的基础上，对其潜在功能进行了研究和挖掘。基于卵黏蛋白与人胃黏膜黏蛋白的高度同源性，考察了卵黏蛋白对乙醇诱导的小鼠急性胃黏膜损伤的保护作用，结果显示，灌胃卵黏蛋白（50、100、150...
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