西红柿炖猪蹄是一道融合了西红柿酸甜与猪蹄软糯的美味菜肴，营养丰富且口感醇厚。以下是其常见做法： 食材准备 猪蹄1只、西红柿2-3个、八角2-3颗、番茄酱适量、姜片、料酒、盐、鸡精、葱花各适量。 烹饪步骤 1.将猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水，水开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出用清水冲洗干净。 2.在西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。 3.起锅烧油，油热后放入八角炒出香味，接着倒入切好的番茄块，不停地翻炒至出沙，加入适量番茄酱，继续翻炒均匀。 4.把焯好水的猪蹄放入锅中，与酱汁充分翻炒，让每块猪蹄都裹上酱汁，然后加入没过猪蹄的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适时翻动猪蹄，使其受热均匀。 5.待猪蹄变得软糯，根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味，再煮几分钟让味道更融合，最后撒上葱花即可出锅。
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