老年时报数字报

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番茄菌菇豆腐汤

　　吃腻了大鱼大肉，喝一碗鲜美的番茄菌菇豆腐汤，清淡又有营养，酸甜开胃不油腻，老人孩子都喜欢。

　　食材：番茄、白玉菇、海鲜菇、嫩豆腐、鸡蛋、小葱、淀粉、盐、芝麻香油。

　　做法：

　　1、几种食材都提前准备好，海鲜菇和白玉菇洗净切成小段，西红柿去皮切成小丁，小葱切成葱花，嫩豆腐也切成小块备用。

　　2、锅中加油，油热后放入葱花爆香，然后加入海鲜菇、白玉菇翻炒。菌菇炒至变软出汁后，加入一半的去皮番茄丁，一起翻炒出沙。

　　3、番茄炒出沙后，加适量开水，水开后下入嫩豆腐块和另一半番茄丁，炖煮3分钟。然后，淋入半碗水淀粉，再接着淋入蛋液搅拌均匀。

　　4、蛋液煮熟后，加适量盐和香油调味，再撒上一点葱花装饰，这样好吃又营养的番茄菌菇豆腐汤就做好了。

　　小贴士：优先选蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等鲜味足的菌菇；豆腐选嫩豆腐，切小块后用淡盐水浸泡5分钟，既能去豆腥味，又能让豆腐更有韧性。