三伏天的热，闷得人喘不过气，稍微动一动就汗流浃背，胃口差不说，浑身还发沉，总觉得没精神。
这时候别总想着喝冰饮降温，一碗热乎乎的鱼汤才是 “续命神器”—— 鱼肉细嫩好消化，汤汁鲜美能补水，既能补充营养，又能清热解暑，喝完整个人都通透了，比吹空调还舒服。
今天这 6 种鱼汤，从鲜掉眉毛的海鲜鱼汤，到浓白醇厚的鲫鱼豆腐汤，每一款都适合三伏天喝，做法不算复杂，新手跟着步骤也能炖出奶白浓汤。
每天换着喝，养生效果拉满，让你舒舒服服过夏天，赶紧码住学起来～
一、海鲜养生鱼汤（鲜到跺脚，清热又补水）
食材：鲜虾（超过 4 个需去虾头）、丝瓜、鱼（可选鲈鱼、鲷鱼）、花甲 、姜片、蒜末、小葱、盐、食用油
做法：
丝瓜切滚刀块；鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，抹少许盐；花甲吐沙洗净；
热锅下油，油温冒烟后放入鱼，中大火煎 1 分钟定型，晃动锅使鱼与锅底分离，煎至两面金黄；
锅中留少许油，倒入足量开水，加姜片、蒜末、小葱，盖锅盖大火煮 3 分钟至汤变白；
加入花甲和虾，放入丝瓜，煮熟后加 3 小勺盐，再煮 1 分钟出锅。
小贴士：
煎鱼时油温一定要热，定型前别用铲子翻动，避免破皮；虾超过 4 个去虾头，否则汤容易变红；
加盐别太早，最后放能保留食材鲜味，这道汤海鲜味浓郁，丝瓜清爽，夏天喝着特解渴。
二、鲫鱼豆腐汤（浓白醇厚，滋补不上火）
食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、白胡椒、盐、香油、食用油
做法：
鲫鱼清理干净，去掉肚子里的黑膜和血块（去腥味关键），用厨房纸擦干水分；豆腐切小块；
油热后放入鲫鱼，煎 1 分钟至底部金黄，加入葱、姜，翻面再煎 1 分钟；
淋入料酒去腥，倒入没过鱼身的开水，大火炖 10 分钟至汤变白；
加入豆腐，继续炖 5 分钟，加白胡椒、盐调味，滴入香油后出锅。
小贴士：
鲫鱼擦干水分再煎，既防溅油又不易破皮；一定要加开水炖，汤才容易变白，鲜味更浓；
豆腐晚放能保持形状，这道汤浓白醇厚，蛋白质丰富，三伏天喝着滋补又不上火。
三、金针菇豆腐黑鱼汤（细嫩滑爽，补蛋白还低脂）
食材：黑鱼、豆腐、金针菇、姜片、葱花、香菜、盐适量、红薯淀粉、食用油、胡椒粉（可选）
做法：
黑鱼剔骨切片，加少量盐、姜片、葱花、红薯淀粉抓拌均匀；鱼骨洗净备用；豆腐切小块；金针菇去根洗净；
热锅倒油，放入鱼骨煎至两面金黄，加适量清水和姜片，大火煮开；
鱼汤沸腾后，放豆腐和金针菇煮 3～5 分钟，加适量盐调味；
转小火放入鱼片，用筷子从一个方向轻搅防粘，再转中火煮约 2 分钟至鱼片变白，关火放葱花香菜（大人可加胡椒粉）。
小贴士：
鱼片用红薯淀粉腌制，口感更嫩滑；煮鱼片时火候别太大，避免煮老；
黑鱼刺少肉嫩，适合老人小孩吃，这道汤低脂高蛋白，夏天喝着没负担。
四、山药鲫鱼汤（健脾祛湿，喝出好胃口）
食材：鲫鱼、山药、姜、葱、枸杞、油、盐适量、胡椒粉少许、饮用水
做法：
鲫鱼处理干净并晾干水分；山药去皮切滚刀块（泡水中防氧化）；
锅中加油和姜片，将鲫鱼煎至表面金黄；
换到炖锅，加入山药、足量水、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖 1.5 小时；
最后 2 分钟加入枸杞和小葱即可。
小贴士：
鲫鱼晾干再煎，能减少溅油，煎至金黄让汤更香浓；山药切滚刀块，避免炖烂；
这道汤健脾祛湿，山药软糯，鱼肉细嫩，夏天没胃口时喝一碗，能打开食欲。
五、番茄巴沙鱼汤（酸甜开胃，解腻又爽口）
食材：番茄、千张、巴沙鱼、金针菇、姜片、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄酱、盐适量、鸡精、生抽、蚝油、食用油
做法：
番茄去皮切块；千张切丝；巴沙鱼切片，加姜片、胡椒粉、料酒、少许淀粉抓匀，腌制 10 分钟；金针菇去根洗净；
热锅凉油，倒入番茄炒出汁，加 1 勺番茄酱翻炒均匀，倒入适量开水；
加适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味，水开放入金针菇、千张，煮 2 分钟后捞出盛入盘中；
最后放入鱼片，待其变色后盛入盘中即可。
小贴士：
番茄选熟透的，更容易炒出汁水；鱼片别煮太久，变色就好，否则老得像橡皮；
酸甜的汤汁特别解腻，巴沙鱼无刺，老人小孩都能吃，夏天喝着开胃又舒坦。
六、鱼头豆腐汤（浓白鲜香，补钙又暖胃）
食材：鱼头、豆腐、鸡蛋、姜、香菜（或香葱）、盐适量、料酒、胡椒粉、食用油
做法：
鱼头清理干净（去掉牙齿、黑膜、贴骨血，去腥味），用厨房纸巾吸干水分；豆腐切小块；鸡蛋煎成荷包蛋备用；
锅中倒油烧热，加少许盐（防粘），下鱼头中小火煎，底部定型后翻面，煎至两面金黄；
放入姜片、1 勺料酒，倒入足量开水，盖盖大火煮 10 分钟左右至汤变白；
开锅放入豆腐、煎好的鸡蛋，再煮 5 分钟，加适量盐、胡椒粉，最后撒入香菜（或香葱）即可。
小贴士：
鱼头清理干净是去腥味的关键；煎鱼头时加少许盐，能有效防粘；
加开水煮汤更容易变白，这道汤浓白鲜香，鱼头和豆腐都补钙，夏天喝着暖胃又舒服。
这 6 种鱼汤，每一款都有独特的风味和功效，有的清热解暑，有的健脾开胃，有的滋补补钙，全都适合三伏天喝。做法不算难，关键是掌握煎鱼、加开水这些小技巧，就能炖出奶白浓郁的好汤。
每天炖上一碗，喝着热乎乎的鲜汤，吃着细嫩的鱼肉，既能补充营养，又能驱散闷热带来的不适，让你从头到脚都舒坦，平安过伏天～
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