专家指出，切莫对富含饱和脂肪酸的食物全盘否定，它们还是有很多好处的。比如，红肉中含有铁、锌和蛋白质。全脂奶富含钙和维他命D，这两种元素是很多跑者所缺乏的。草饲牛肉和奶制品含有共轭亚油酸，它与减肥是有关联的。所以跑者对于含有饱和脂肪的食物还是应当适量摄入。
网易体育2月10日报道：
近几十年来，跑步者对富含饱和脂肪的食物往往是避而远之。早在上世纪60年代，就有专家指出，摄入鸡蛋、红肉、高脂肪的奶制品等富含饱和脂肪的食品，会增加患心脏病的风险，所以跑步者几乎将这些食物全部清理出了自己的食谱。然而，最新的研究表明，饱和脂肪与心脏病之间并没有必然的联系。
去年发表在《内科医学年鉴》上的一篇文章，对现存的76项研究进行了重新评估，发现饱和脂肪与心脏病之间没有联系。2010年的一项研究也得出了类似的结论。新的观点认为：“饱和脂肪可能并不是真正的恶魔。”康涅狄格大学运动机能学部门的副教授杰夫·沃莱克说。
不过，也别为之高兴太早，毕竟新研究没发现他们之间的关联，但并不意味着饱和脂肪不是引发心脏病的原因之一。现在的很多研究并没有发现其中的因果关系，但是他们的研究依赖于调查对象对食谱的自我报告，而这些报告经常是错误的。
研究者通过随机的、可控的临床研究发现：“饱和脂肪提升了低密度脂蛋白胆固醇水平。”宾州州立大学营养学特聘教授佩妮·克里斯·埃瑟顿说。因为低密度脂蛋白胆固醇有助于让血小板存在于动脉中，“这是心血管疾病的两大危险因素之一。”埃瑟顿解释说，当你用“好的”多元不饱和脂肪酸（鱼和植物油中富含）替代饱和脂肪，低密度脂蛋白胆固醇水平就会下降，从而对心脏病的发生产生影响。
之所以避免摄入更多的饱和脂肪还有另外一个原因，高脂肪的食物被发现与一些癌症有关联，而像香肠、腌肉等经过处理的肉类可能会增加患糖尿病的风险。所以，美国心脏协会近期更新了一项指导指标，建议饱和脂肪在所有摄入的卡路里中所占的比例由7%将至5-6%，也就是说每天摄入2000卡路里的食物中，饱和脂肪只占到11-13%。
实际上，摄入一定量的饱和脂肪酸还是有一定好处的。比如某些中链的饱和脂肪，像月桂酸（椰子油中富含）就能快速消耗掉能量，而不是储存在体内。另外，摄入饱和脂肪酸还有一个奇怪的影响，降低所谓的“有益胆固醇”水平，它能把低密度脂蛋白胆固醇清除出血液。
专家指出，切莫对富含饱和脂肪酸的食物全盘否定，它们还是有很多好处的。比如，红肉中含有铁、锌和蛋白质。全脂奶富含钙和维他命D，这两种元素是很多跑者所缺乏的。草饲牛肉和奶制品含有共轭亚油酸，它与减肥是有关联的。
看一下富含饱和脂肪酸的食物所具有的其他作用。
鸡蛋：含有丰富的胆碱，它对记忆具有重要作用。每个鸡蛋含有2克的饱和脂肪酸。
鸡大腿：含有丰富的锌，有助于提高免疫力。每个鸡大腿含有3克的饱和脂肪酸。
夏威夷果：每盎司含有身体日常所需的60%的锰。每盎司含饱和脂肪酸3克。
红肉：富含提供能量的B12。每3-5盎司红肉含有饱和脂肪酸3克。
全脂酸奶：富含的益生菌有助于减肥。每杯全脂酸奶含饱和脂肪酸5克。
切达干酪：每片含有日常所需的20%的钙。每盎司含有饱和脂肪酸6克。
椰子油：富含的脂肪能够快速燃烧掉。每汤匙含有12克的饱和脂肪酸。
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