内容简介：川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地风味组成而川菜由成都菜重庆菜自贡菜和素食佛斋菜组成湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸；湘菜主要以酸辣为主 最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴...
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