大家好！今天让小编来大家介绍下关于小碗汤的家常做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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河南小碗汤的做法 南阳
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洛阳小碗汤的做法
先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。
豆腐、豆腐皮、豆干切好。
把肉炒好，加热水烧开。
水烧开后把辅料豆腐皮、豆干、豆腐一并倒入锅里面继续滚开。
干粉用水调和均匀。
等滚开以后把调好的干粉倒入锅里面。
等滚开以后 把韭菜切成小段段撒入锅内滴上适量香油出锅。
相传洛阳小碗汤始于民国中期，是从“厨子菜”演变过来的，由小碗盛汤而得名，最早流传于宜阳、孙旗屯、谷水一带。该菜选用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸丸、木耳、大绿豆、花生米、葱丁为基本原料，待锅内少许油热后，下入姜末煸炒，然后下米醋炝锅烹制加入高汤，煮两分钟后再将准备好的各种原料、调料调好并勾上芡，出锅点缀香菜即成。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。
洛阳小碗汤如何做？
洛阳小碗汤是洛阳历史比较悠久的一个名小吃，对于很多洛阳人来说都是他们非常喜欢的食物，那么洛阳小碗汤是如何制作的呢？其实它的做法也是非常的简单，只需要学习以下几步就能够让你在家也能不去洛阳，轻松吃到洛阳小碗汤。对于这道小吃来说食材是非常重要的，当然它的食材也比较麻烦很复杂，我们需要精挑细选也需要多次筛选才能够挑选出自己心仪的食材。
一、食材准备它的做法是非常简单的，我们只需要准备一些做洛阳小板凳需要的配菜，以及一些配料淀粉黑胡椒粉，醋盐和姜。在做这道菜最开始我们就需要把这些配菜全部切成细末，然后记住要切的小一点，不要切的太大也不要切的太碎。如果有腐竹的话，我们注意要提前帮他泡好才能够再切不然这样太硬了，没有办法在煮汤的时候把它煮化开。其他的东西我们也需要切块儿，并且把烧饼和豆腐要下锅油炸，在油炸豆腐的时候注意要切成丝。
二、加入调料在将瘦肉剁成末之后加入少量的生抽进行翻炒，把提前准备好的食材全部加入热水，不要炒得过久。再将淀粉与凉水烧开后，放进锅内边倒的同时也要边搅和。最重要的一步就是需要加入辣椒粉，在加入的过程中其他的配料也不要加的太多，能够尝到一些淡淡的味道就可以在最后再放入番茄煮一会儿。
三、做好出锅做好之后就可以将自己做好的菜盛到碗里面细细的品尝，根据以上的做法就能够轻松的做出一碗洛阳小碗汤。当然在制作的过程中一定要注意不要将调料放得过多导致味道过重，只需要品尝到淡淡的味道，就可以放入番茄进行熬煮。在选配料的同时也一定要谨慎再三，同时在切配料的时候也一定要注意，把配料切成丁之后再进行蒸煮。
洛阳小碗汤做法及配料
河洛美食：洛阳小碗汤
用料
蒜苔（切段） 适量
番茄（切碎） 一个
酥肉（切丁） 一小撮
素丸子（切丁） 三四个
炸豆腐（切丁） 四五片
腐竹（切丁） 适量
平菇（撕小条） 适量
笋丝（切小段） 适量
香菜 一小撮
香醋、胡椒、香油、水淀粉
花生（提前半天泡好）
木耳（提前泡发）
洛阳小碗汤的做法
1.油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。
2.再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大约三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟（尝一下）。
3.放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显，微微有点胡椒的辣味为好），勾入水淀粉搅拌，稍煮至汤变黏稠，出锅放香油、香菜就OK啦！
小贴士
我用的都是春节备的年货，酥肉、丸子什么的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿，吃起来脆香，放汤里口感更丰富，只是俺不会做就没放，呵呵。
以上就是小编对于小碗汤的家常做法窍门问题和相关问题的解答了，小碗汤的家常做法窍门的问题希望对你有用！
