9个人吃川菜点多少个菜合适? , 9人点菜标准几荤几素

一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不

其实肉片炒什么最没有意思了，怎么做都像家常菜，最好避免。然后，您要点两个没有吃过的，或者家里没办法做的菜，大个的，新奇的，但凡吃饭的人也愿意吃个新鲜东西。广东菜、四川菜、上海菜、两广菜都有小吃，可以点上

其次，数量也是一项需要考虑的因素。根据经验，建议每人点三到四道菜会比较合适。这样可以满足大众口味，让大家可以品尝到不同的菜式而不至于浪费。在点菜时，还需要考虑到不同的菜式之间的搭配。应遵循“凉热相间、荤素搭配

九个人吃饭点10-12道菜。有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。n+2即在客人的数量基础上多加两道菜

九个人吃饭点10-12道菜。“N-1”点餐模式在全国推广开来，湖北咸宁市、河南信阳市等餐饮协会先后发出倡议书，倡导辖区内餐饮企业推广“N-1”点餐模式，也就N个人吃饭，点N-1人份菜。“N-1”推出没多久，辽宁又推出了

12个菜左右，先是4个凉菜，两荤两素，然后是热菜，6个荤菜，其中有好的菜，一般的，然后乔荤菜，最后点两个青菜，然后是汤和小吃，这样你请客才不会寒酸，而且显得你点菜很有技巧

9个人吃川菜点多少个菜合适?

一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不

其次，数量也是一项需要考虑的因素。根据经验，建议每人点三到四道菜会比较合适。这样可以满足大众口味，让大家可以品尝到不同的菜式而不至于浪费。在点菜时，还需要考虑到不同的菜式之间的搭配。应遵循“凉热相间、荤素搭配

九个人吃饭点10-12道菜。有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。n+2即在客人的数量基础上多加两道菜

九个人吃饭点10-12道菜。“N-1”点餐模式在全国推广开来，湖北咸宁市、河南信阳市等餐饮协会先后发出倡议书，倡导辖区内餐饮企业推广“N-1”点餐模式，也就N个人吃饭，点N-1人份菜。“N-1”推出没多久，辽宁又推出了

请家人吃饭9人点几个菜合适

1、点菜的数量，永远比吃饭的人数多三个。2、肉、鱼、素、汤的比例最好是4:3:2:1。3、1汤、2素，3凉菜、其他荤菜（最好保证有鸡、鸭、鱼、肉、虾），地方特色菜要点一两个。请人在餐馆吃饭注意事项：1、不要

在商务礼仪中，点菜数＝每桌人数×1.2或1.5，12人×1.2=14.4，12人×1.5=18，根据中国人的吉利数字，16道或18道比较符合。建议6个凉菜，8个热菜，一个汤，主食随意。凉菜多点儿适合聚会，上菜快，大家可以边吃边

1、按照人数计算：热菜数量=人数。按照这种方法计算，每个人点一个菜，既不会浪费也足够每个人食用。2、按照人数加一计算：点菜数量=就餐人数+1。按照这种方法计算，增加一个人就多加一个菜，可以确保有足够的菜品供选择，

第二个冷知识：点菜的数量。中国人讲究偶数是吉利，奇数不祥。点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。我们常说的“四凉八热”，就是一般的宴席标准。宴请贵客，一般为十二道主菜，宴请贵宾的豪华宴席，主菜一般十六道，甚

点菜数量尽量是偶数，而且需要根据用餐人数来确定具体数量。当用餐人数N为偶数的时候，那么点菜数量应遵循N加2的原则，也就是说当4个人吃饭的时候，可以点6个菜。但是当用餐人数是奇数的时候，应该遵循N加3的原则，例如5人

3、点菜数量上一般4、6、8、9、12丶16、18道等，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉icon，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑

关于点菜的数量问题

蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。二、农村婚宴菜单十六道菜1.红烧鱼2.东坡肘子3.香辣虾火锅4.梅子腌肉。5.流口水的鸡6.拌凉菜，摆

前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 膳汤一品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳

满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。卤子

满汉全席的菜名如下：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅

九个人的席都吃什么菜

8人点菜技巧数量：一般来说，为8个人点菜时，考虑到每个人的口味、饮食偏好和营养需求，通常推荐点8-10道菜。这可以让每个人都吃到多样化的食物，并满足大多数人的口味。以下是点菜技巧：1. 食材清单：a. 肉类：根据就餐

10人点菜以十个菜来点为例，要讲究荤素搭配，可以是4荤6素。点菜要尽量考虑到用餐人的习惯，如果是南方人用餐，就点3热1凉（因为南方人较少吃凉菜）；如果是北方人用餐，就点2凉2热。如果是接待类用餐，就要多点几个

第二：咱们按十个菜来点的话，要讲究荤素搭配，一般是4荤6素。这时尽量考虑一下用餐人的习惯，如果是南方人用餐，咱们就点3热1凉(因为南方人较少吃凉菜);如果是北方人用餐的话，就点2凉2热。那么热的肉菜点什么合适

通常一个10人标准桌需要12道菜，其中包含4道冷菜，8道热菜，外加一份主食一份甜品。“N-1”点餐模式在全国推广开来，湖北咸宁市、河南信阳市等餐饮协会先后发出倡议书，倡导辖区内餐饮企业推广“N-1”点餐模式，也就N

一般来说，如果9人就餐，可以点4个凉菜，6个热菜，1个汤，以及1-2个小吃。在点餐时，建议根据就餐人数和肉菜搭配来确定点菜数量。比如，可以根据就餐人数和点菜数量，热菜一般比人数少1至2道。同时，凉菜和热菜的比例可以

4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。5、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。

9人点菜标准几荤几素

5人吃饭，可以点2个凉菜＋3个热菜＋1个汤，热菜中至少应有1个素菜。如果冬天可考虑减少凉菜增加热菜。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的菜。凉菜的作用在于热菜一般要等段时间才上来，

10人吃饭2个冷菜10个热菜，其中热菜包括1个汤菜。一定要注意，请客吃饭菜的数量要比人头多，至少不要比人头少，这也是平常的道理。请客吃饭点菜的原则就是n加2，比如一桌十个人，那么就点12个菜，其中2个凉菜，1个汤菜，

6个人吃饭，点3个热菜、2个凉菜、1道汤。点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量。如果人不多，点了一大桌菜，往往会浪费掉，节俭是中华民族传统美德之一，铺张浪费，要面子摆阔往往会给人不好的印象。所以在点菜前先

中餐宴会的冷菜分量以一般十人桌,宴席为例,冷菜的数量多,在四盘左右,一般来说也有六排,但是最多是不超过八盘的,而且冷菜的分量不是特别多,一般来说都在200到310盘的分量,毕竟要以正餐为主,冷菜只是属于配菜。 本回答被网友采纳

½：一般来说，凉菜的比例是赴宴人数的一半，比如有10个人参加饭局，凉菜就点5个；1：一般来说，有几个人参加饭局就点几个热菜，比如有10个人参加饭局，就点10个热菜；46：一般来说，宴席40%为素菜，60%为荤菜，

可以点16道或18道。在商务礼仪中，点菜数＝每桌人数×1.2或1.5，12人×1.2=14.4，12人×1.5=18，根据中国人的吉利数字，16道或18道比较符合。建议6个凉菜，8个热菜，一个汤，主食随意。凉菜多点儿适合聚会，上

一般来说标准宴会的菜单菜的数量是一致的，冷、热菜加上点心、水果，一共8-9道菜，人数多的话可能会加到10-12道。冷菜：根据人数不同，可以是3种、4种、6种、8种、10种或者12种，一般情况下是双数，以拼盘形式上。

中餐宴会点菜时凉菜人数应为?

吃饭点菜时的“三优四忌” 在我国，饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，可以说，这里面的“潜规则”数不胜数。如今，一顿标准的中式大餐，往往会有无数的门道，仅仅是看似简单的点餐，也有着诸多禁忌和注意事项，一旦出现纰漏，就会贻笑大方。在点餐时，要了解一个重要的问题，那就是“三优四忌”。 所谓“三优”，是说优先考虑的菜肴，在点菜过程中，有些菜肴必须要优先考虑到，包括以下三类： 第一“优”是具有中餐特色的菜肴。尤其是在宴请外宾的时候，这一条更要重视。比如炸春卷、蒸饺子、煮元宵、狮子头、宫爆鸡丁、孔府豆腐等，这些菜虽然并不昂贵，但因为具有鲜明的中国特色，因此受到很多中外宾客的推崇。 第二“优”是有着本地特色的菜肴。比如在西安，最好上点羊肉泡馍；在湖南，毛家红烧肉必不可少；在上海，则最好有红烧狮子头；在北京，烤鸭和涮羊肉是值得考虑的。无论任何地方，都会有具有本地特色的菜肴，上些特色菜，比千篇一律的生猛海鲜更能受到好评。 第三“优”是餐馆自己的特色菜。几乎每个上点档次的餐馆，都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，不仅能说明主人的细心，还能表现出对客人的尊重，会让客人有宾至如归的感觉。 说完了“三优”，接下来再说说“四忌”。在确定菜单时，必须考虑客人的饮食禁忌，尤其是对主宾的饮食禁忌更要高度重视。主要有这样四条禁忌： 第一“忌”是和宗教有关的饮食禁忌。这方面一定不能疏忽大意，比如穆斯林不吃猪肉，不饮酒；佛教教徒不吃荤腥食品，不吃葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物，所以要事先做足功课。 第二“忌”是对健康有损的食物禁忌。比如说，客人中如果有患心脏病、脑血管、动脉硬化、高血压和中风后遗症者，不要点狗肉；如果有肝炎病人，则不能点羊肉和甲鱼；如果是肠胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，则不能吃甲鱼；如果是高血压、胆固醇较高者，要少喝鸡汤。 第三“忌”是对于不同地区饮食偏好的禁忌。在点菜时，一定要兼顾各地区人的习惯。比如西南省份的人普遍喜欢辛辣食物；南方人比较喜欢吃甜食；再比如英国人通常不会吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪等，这些都是需要注意的。 第四“忌”是对某些职业所产生的特殊禁忌。比如国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不能大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒等；再比如说，驾驶员在工作期间不能饮酒等。如果忽略了这方面的禁忌，很有可能使对方犯错误。 宴请点菜时，讲究哪些原则 每个人都知道，宴请是件使人愉快的事情，也是增进友谊，达成共识的有效途径。其实，在宴请中，也有很多原则和要求，尤其是在点菜的时候。那么点菜，应该讲究那些原则呢？ 要明确宴请的目的 虽然点菜并不需要太多的阅历和学问，但你必须要明白，宴请有商务待客的，有好友相聚的，有两情相悦的，有闲来无事的，还有论功行赏的，有笼络感情的?不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，只有明确了宴请目的，才能有的放矢，准确点菜。 要学会看人下菜 点菜必须树立以人为本的思想，所以看人下菜是一项最基本的原则。俗话说：“知己知彼，百战不殆”，掌握客人的口味是点菜的首要任务。 一般来说，如果是两个人同去，对方是女伴，可以点一荤一素两个冷菜，或者加上个高档点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了。如果对方是个十分注重美食和营养的人，则最好为他点一个小炖盅，这样不仅物尽其用，还能够吃得风光体面。 如果是和生意上的客户共进晚餐，那么除了要遵循以上规律，在双方不熟悉的情况下，点菜点的恰到好处，根据人数的多少，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，点的菜数量要控制在“就餐人数加l”。 要注重特色 每个酒店一般都会有几个特色菜，也叫做招牌菜，这些菜大多是该酒店的拿手菜，味道不错，价钱也不会太高。每当到一个不太熟悉的酒店，不妨先问问有什么特色菜，这样就能对该酒店的档次做到心中有数。 要注意搭配的合理性 我们都知道，菜品讲究“五味俱全”，这是搭配的学问。一般情况下，菜肴应强调素荤、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好包括一些别致的小菜。而热菜必须要有一道高档的，比如海鲜，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜，一道清口蔬菜。汤煲、点心、水果各一道即可。另外，点菜的时候，还要注意高中低档菜肴的搭配，一般如果是十人以下的聚餐，高档菜肴有二至三道就可以，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜，也能给客人留下深刻印象，主人既不失体面，又不会让自己压力太大。 了解口味忌讳 点菜的时候，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，比如是否有素食者，是否有不吃牛羊肉者，不吃辣椒者，或者是否有少数民族等，做到胸中有数，这样点菜的时候就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。 点菜的方法：按上菜的顺序点菜 客人都到齐了，是点菜的时候了，这时候身为主人的你是不是感觉很迷茫？面对五花八门的菜单，以及满满的一桌子客人，应该怎么点菜才能兼顾所有人？这里菜瓢谷小编给出一个按照上菜顺序点菜的方法。 中餐的基本上菜顺序，虽然各地饮食习惯不尽相同，但有些原则还是具有普遍的指导意义的。比如，先冷拼后热炒；先菜肴后糕点、先炒后炖；味道要先咸后甜，先清淡后浓烈；菜品要先精美后普通再精美。 通常来说，点菜的时候也要遵循这些原则。点菜时要先点一些凉菜占桌，以免桌子显得空空荡荡不好看。一般宴会的凉菜点4到8种即可，多的也有十几种的。 接下来，要根据客人人数以及宴会的性质酌情点一些主菜即“大菜”，借以确立宴会的级别，然后就可以陆续搭配一些较普通的菜肴。热菜的量一般都是在4、6、8道等偶数段内，因为中国人认为偶数是带有吉祥寓意的数字，稍大型一些的宴会，热菜的量都控制在6至12道之间。但更豪华的宴会就可以按照偶数原则酌情加量了。 在点菜的时候还要考虑到，由于烹制方法以及食材的性质等原因，先点的菜肴未必最先上桌，所以要合理地搭配菜肴，哪些菜需要先上，哪些可以稍晚些上要和服务员沟通协调好。 点菜时，除了可以用高档菜肴来显示对宾客的尊重外，还可以点一些饭店的特色菜和招牌菜，这样，一来让就餐的客人提起兴趣，二来也可以增添一些酒桌上的话题。主菜结束后就可以上些甜点，甜点过后就可以上主食了。需要指出的是，在通常的宴会中，男宾桌上主食的时间一般要晚于女宾桌。 此外，在点菜时也需要参考他人意见，可以多听一听同去的朋友的意见，也许他们之前曾经来过这家餐厅，他们可以给你提供一些比较中肯和建设性的意见，毕竟朋友给你的建议往往是非常值得参考的。当然，餐厅服务员或者值班经理的意见也是值得听取的，毕竟他们在那里工作，而且也相对专业，只要你讲出具体的要求，比如饭菜的味道、特点，等等，他们能很快给你提供几个可以参考的选择。 但是要记住，服务员的建议，不要由你自己一人采纳，即便你是主人，也要争取一下在场朋友或客人的意见，当大家都同意时再决定，否则，哪怕只有一位客人没有爱吃的菜也会显得非常尴尬的。
1. 凉菜：- 预算60元 3-4碟就可以了，1个荤菜就好，凉菜是最贵最华而不实的了，意思意思好了，一个甜的，一个肉的，1-2个素的，就行了 2. 开口汤：- 预算20元 可点可不点，不过700-800的预算不低，点着吧，简单点，羹类的，西湖牛肉羹，发财三丝羹，太极野菜羹，都挺不错滴 3. 鱼：- 预算100元 7-800元档次桂鱼比较合适，清蒸桂鱼或者松鼠桂鱼都可以的，看你的口味。档次稍低一点，就用鲈鱼，如果高一些，就可以是多宝鱼，石斑之类的，按照预算来定 4. 虾：- 预算50元 我最爱的是蒜茸开边整基围虾，很香，而且看起来很大盘，0.6-0.8斤都OK 5. 正汤：- 预算50元 结婚首选老鸡汤，如果老鸡汤特别贵，就问问年轻鸡的汤多少钱，要不你就用老鸭汤或排骨汤代替一下吧，不是婚宴的话，就排骨汤啦，或者菌菇汤，都很好的 6. 肉类烧菜（6道）： - 预算300元（38-48的为主，如果你点了一个58-68的，那么其他的菜肴就要省点点啦） 猪肉排骨类的，牛肉类的，羊肉类的，鸭肉类的，肉丸子类，各点1个吧，另鳝片、鱿鱼、腊味、掌中宝、肉蟹、扇贝等特殊肉类的，选一个 形式：1. 锅仔；2. 煲；3. 铁板；4. 特色的如木桶等；5. 普通的烧菜类 看看菜单情况点啦，西红柿牛柳锅仔通常是不辣的也不会出错的，适合任何口味的，包括小孩子，而且每家酒店基本上都有的，可以考虑来一个 7. 素菜（2-3道）：- 预算80元（30+30+20） 一道豆腐有关的，一道西兰花芥蓝之类的纯蔬菜，一道菌菇类的 8. 甜味的菜肴：- 预算30元 最好是点心类的，蛋黄卷啦，炸鲜奶啦，炸芋圆啦 或者椰奶绿豆沙，金瓜百合，松子玉米，也是可以的啦 9. 主食（1-2道） - 预算50元 一个点心类的，一个面条或者炒饭类的，如果点心类的和上面的重复了，就不要点了。
10人吃饭的话至少点12个菜（最好6凉6热），或者14个菜，或者16个菜（如果不觉得浪费），六个凉菜，四荤两素或三荤三素都行，荤菜要挡口，素菜要清口。注意搭配颜色，肉菜多为深色，所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜，点8到10个都可以。 扩展资料： 一、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。 1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。 2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。 3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。 4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。 5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。 二、点菜学问：吃饭点几个菜。 1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。 2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。 3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。 4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。 5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
九个人吃饭点10-12道菜。 有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。 n+2即在客人的数量基础上多加两道菜。比如4个人吃饭，就点6个菜，6个人吃饭点8个菜，以此类推。 点菜技巧 1、冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2-3个冷碟，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。 2、菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。 3、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。 4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。 5、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。
到餐馆吃饭点菜也有技巧 识风味：时下饭店宾馆大致有两种情况：一是传统老饭店，大多有突出帮别特色的看家菜；另一类饭店无派无系，什么热销卖什么，号称什么都有。如果就餐只为求饱，什么饭店都行，但想要品尝特色风味，最好是对该风味有所了解，并尽量不选择第二类饭店。通常可向服务员打听特色菜有哪些，从中确定一二款特色菜，因从饮食消费心理分析，每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。 识价格：一餐饭准备消费多少，事先心里应有底。假如实在难以把握菜肴是否适口，干脆报一个人均消费水平，然后提出原则性的要求，让服务小姐代劳，这样至少可以免去点菜时的尴尬。 点菜时怕挨宰是客人的普遍心理。现在物价部门有硬性规定，饭店必须明码标价，即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及价格。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1～1．5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过2倍即在斩人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其它一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。 识原料：对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店，你最好多长一个心眼，看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。甚至可以在鱼、龙虾等整个地上席的原料上做个记号，经改刀的原料则问清拆卸率是多少，以免“狸猫换太子”之虞。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜。 识组合：点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤，1～2个点心就足够了。菜肴应强调荤素，浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。 很多时候,人们对于一家餐厅的评价会有很大出入————听了别人的建议寻了去,自己吃完却甚是失望;大家都说这家餐厅人均消费60元,自己去两个人却花掉两百多,是何缘故? 告诉您,其中的奥秘就在于点菜的学问。 “点菜谁不会?爱吃什么点什么呗!” 错。点菜最先考虑的除了口味偏好,还有菜肴搭配。一桌饭菜(无论是二人还是十人)主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类,六大要素缺一不可,而且必须合理排列组合,避免同一要素的重复。比如,汤选择了老鸭煲,热菜和凉菜就可以偏重点鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;如果选了一款鱼汤,那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品,点了糖醋鱼也别再选菠萝咕 肉…… 到了一家陌生餐厅,点菜单上推荐的那些特色菜准没问题!” 错。即使不知道点什么菜,也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个,其他还是看自己的口味而定,否则一桌都会是一个系列和口味的菜肴(比如麻辣菜肴)。此外,可以选择店家特别推出的当天特价菜,这些特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”,最好只选一道,给老板留些面子,也免得被服务员背后骂。 “不知道点什么?全听服务员的吧!” 大错特错!可以听服务员的,但千万不能全听。对就餐的新客人,一般服务员都很乐于提供点菜指导,你只需听听该店的特色菜是什么,哪个菜卖得最好,口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款最好回避,往往其中有鬼!比如,一两天前进货的一批活虾卖到第三天陆续死光,如果当天不能全部成菜推销出去,剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些(大部分)老板会采取特价促销的方式,贴在餐厅的“水牌”上,再召集服务员们在客人点菜时极尽“诱惑”之能事,甚至服务员推销出一款虾菜,转身就能从老板手中得奖金若干元。 1、进餐馆，若想吃得科学，点菜时请记住：1．选择少油的菜式，如清蒸鱼、盐水虾、水煮鱼、蒸螃蟹、白斩鸡等。 2．可点几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、凉拌、熬蒸、炖等方法烹调的蔬菜，如清炒空心菜、煸炒芸豆、蒜茸拌茼蒿等。 3．海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，可适量选用，但要注意少点用红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴，如红烧豆腐、软炸虾仁等。 4．鸭和猪排均太油腻，含脂肪特高，要少吃。 5．香肠、咸鱼含盐特高，尽量少吃。 6．少喝甜饮料，少吃甜品。 7．主食可选蒸米饭、清汤面，要少吃肉馅饼、素馅饼、手抓饼、蒸肉包、水饺等高脂肪的面食。 8．若饮酒，高度白酒＜50克、低度白酒＜100克、果酒＜200克、啤酒＜400克。 希望您能满意。

九个人吃饭点10-12道菜。 有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。 n+2即在客人的数量基础上多加两道菜。比如4个人吃饭，就点6个菜，6个人吃饭点8个菜，以此类推。 点菜技巧 1、冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2-3个冷碟，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。 2、菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。 3、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。 4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。 5、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。
3或4个菜，可以加一个汤
九个人吃饭点10-12道菜。 有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。 n+2即在客人的数量基础上多加两道菜。比如4个人吃饭，就点6个菜，6个人吃饭点8个菜，以此类推。 点菜技巧 1、冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2-3个冷碟，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。 2、菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。 3、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。 4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。 5、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。
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