今天给各位分享衢州特色菜的做法大全的知识，其中也会对衢州特色家常菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

衢州特色美食有哪些？

1、龙游发糕，浙江省衢州市龙游县特产，中国国家地理标志产品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

2、米糊是浙江龙游比较有代表性的传统特色小吃，被誉为龙游第一糊。一直是龙游人早餐的主打。在20年前的龙游剧院边上，有一家米糊店，被龙游人称为“第一糊”。

3、八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。

4、衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

5、衢州烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。

衢州的特色美食小吃有哪些

1、龙游发糕，浙江省龙游县是特产，中国国家地理标志产品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

2、菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

3、衢州麻饼一般指衢式月饼。衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

4、廿八都铜锣糕是江南古镇廿八都的地方传统节日特色糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。滑腻爽口，百香调和，营养全面，并蕴含着一股大山中的神秘气息。

5、衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

衢州菜有哪些代表菜

衢州代表菜有三头一掌、肉圆、烂柯山鱼、葱花馒头、药王山药膳。

三头一掌，即兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中名气最大的应属兔头，已被列入浙江十大名小吃，与金华火腿、五芳斋棕子齐名。主打鲜、香、咸、辣风味，味道鲜美、色香俱全，在衢州城几乎成为夜宵的主打品牌。

肉圆可蒸、煮、炒，在衢州的很多小吃店都以蒸为主，蘸上衢州人家秘制的辣椒酱，口感独特。衢州有一个石室鱼庄，是吃鱼的好去处，有鲇鱼、鲑鱼、汪刺鱼、石斑鱼、老虎鱼、太阳鱼，做法别具匠心，味道鲜美独特，是当地有名的特色美食之一。

衢州景点

烂柯山省级风景名胜区，早在二千多年前的春秋时期称空石山，后因晋代王质遇仙，观弈烂柯的神话故事流传，始称烂柯山。药王山是紫薇山国家森林公园的主景区之一。相传炎帝在此采药，留有神农谷、神农炼丹古迹。

后有李时珍、扁鹃、华陀等相继在此采药、居住，留有药王居遗迹，故得名药王山。景区内空气清新，四周被青山翠竹，特别是到了瀑布边，笼罩在一片水汽中，尤其凉快清爽。天脊龙门景区集奇山异石、天然洞府、幽谷川流和自然园林景观于一体，聚山、林、泉、瀑、云、雾等奇观于一谷，形成了险、雄、奇、秀、幽之形胜。

以上内容参考：百度百科—衢州

衢州特色小吃有哪些？

一、三头一掌

衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松。三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休闲食品。

二、衢州烤饼

衢州人没有一个不爱吃烤饼的，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。因为爱，所以精。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，一直是这个味道。吃过很多地方的烤饼，还是觉得衢州的是最好吃的。衢州最有名的应该数余记烤饼了，但是窜街小巷的很多烤饼店也都非常不错，都是正宗的衢州味道。

三、全旺山粉饺

在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是衢州的一道特色美食。每年过年，家里总会做上很多待客，客人吃了总会向妈妈讨教经验。这个山粉其实就是番薯粉做的饺子皮，很嫩很滑，馅儿一般是新鲜的肉馅，很简单的清汤、葱花和榨菜，就成就了这样一道特别的美味。

四、衢州肉圆

肉圆在衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水。过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒。

五、常山贡面

在衢州常山有一种面叫做贡面，有叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷，现在说起来真的有些怀念。现在网上也有卖，是非常有特色的一种美食。

衢州有什么特色美食？

比起衢州的文化底蕴来说，美食似乎留给大家的印象更为深刻。下面，就来一谈衢州的美食吧。

1、“三头一掌”之兔头：成名最早

在三头一掌中名气最大、最据代表性的要数兔头。其肉质细腻，营养丰富，有美容肉、健康肉之称，也是其中最辣的一款。

制作方法用卤，一口下肚，一口辣气冲天，辣到毛孔崩开、辣到大汗淋漓，却又不肯放弃手中这只兔头。

2、“三头一掌”之鸭头

五十年代，衢州有一家专杀鸭的冷冻厂，大家都不吃鸭头。穷人们把便宜的鸭头买回家。一次偶然的机会，一位大妈在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊，味鲜赞，价格便宜，一下子就火了，一直火到今天，活遍全国。

要问衢州鸭头哪家强，各家都各有绝活，但大抵不离辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料，因此使得鸭头味道鲜美、色香俱全。

喜欢鸭头的朋友，衢州是必去之地。

3、“三头一掌”之鱼头：我们不一样

忂州这锅鱼头，看起来好像没什么，有时候看不到红辣椒，但是吃下去你就能感受到强烈的辣味，谁要是能喝汤，那绝对是辣中高手。

4、“三头一掌”之鸭掌

喜欢吃鸭掌的朋友，可得尝尝衢州鸭掌。现在设置了微辣，中辣，特辣几种口味，这对不太会吃辣的人算是仁慈的了。

5、衢州烤饼

又称烧饼，是衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼。

6、衢州麻饼

衢州市传统的特色名点，皮薄馅多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表。

早在1929年南京博览会上，邵永丰衢州麻饼）就荣获国家级“名品佳点”称号。

7、龙游发糕

其制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

8、衢州油炸果

衢州的特色传统小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。

9、开化青蛳

又称清水螺蛳，衢州市开化县传统的地方名吃。它黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。开化青蛳是我国传统水产品，因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。

10、衢州柑橘

衢州是中国柑橘主产区之一，有“中国柑橘之乡”的美称。

衢州柑橘以其“实皮薄”、“香”、“肉干”而闻名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年产量60万吨左右，年出口量近2万吨，年出口额近2500万美元。

写到最后，我还是不知道衢州菜为什么这么辣，希望衢州的朋友能够现身说法，帮帮忙。

我下次去衢州，再辣也要尝一尝“三头一掌”，辣痛了也不叫苦，谁叫咱们是湖南人呢。

关于衢州特色菜的做法大全和衢州特色家常菜谱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。