本篇文章给大家谈谈北方年夜饭菜谱大全家常菜鱼怎么做，以及北方年夜饭菜谱大全带图片和做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
年夜饭的鱼要怎么烧呢？
无论在任何地方，年夜饭都是一年当中最重要的一顿饭，当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义。不同的人家年夜饭的内容，各不相同，在我家年夜饭的各道菜当中，有一道菜是必做的，这道菜就是那道红烧鱼之所以这道菜会成为年夜饭的主角。是因为我们全家非常爱吃红烧鱼，我做红烧鱼，最为拿手以及年夜饭上的红烧鱼寓意年年有余，这三方面原因。
第一，我们全家人都非常爱吃红烧鱼，因此年夜饭必须有这道菜，年夜饭里的这道菜必定是家里人都爱吃的，只有全家人最爱吃的菜才能端上年夜饭的餐桌。我们全家人都非常喜欢吃红烧鱼，因此这道菜就成为我家年夜饭餐桌上必须有的一道菜，而且这道红烧鱼作为我家年夜饭的保留菜肴，每一年的年夜饭，你都要做，这道菜，这已经成为我们家的传统之一。
第二，我做红烧鱼，最为拿手年夜饭，一定要有这道拿手菜，我。做年夜饭的时候，一定要做自己最拿手的菜，这样才能把菜肴做出最佳的味道一家人才能真正开开心心自己也能在家人的赞扬声中感到骄傲和自豪。在我擅长的菜肴当中，红烧鱼是我最拿手的一道菜，正因为如此，这道红烧鱼才会成为我家年夜饭里的主角是全家人最喜欢的一道菜。
第三，红烧鱼有年年有鱼的寓意，年夜饭吃红烧鱼，寓意吉祥。红烧鱼除了好吃以外，还有着吉祥的寓意鱼和鱼谐音在过年的时候吃鱼有年年有余的吉祥，寓意。令人感到非常喜庆和欢乐，正因为上述这几方面原因，红烧鱼这道菜才会成为我家年夜饭餐桌上必做的一道菜，并且这一习惯已经延续了好多年。成为我家过年时最具特色的一个亮点。当新春佳节到来的时候全家人团团圆圆，吃年夜饭，品尝红烧鱼，寓意着在新的一年吉祥如意，年年有余。
【年夜饭做法】年夜饭菜谱
年夜饭的做法如下：
1、做红烧鲫鱼（寓意：年年有余）：鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。
2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边。
3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油锅爆香。
4、放入炸好的鲫鱼，加入生抽、耗油，蒸鱼食油与适量清水烧3～5分钟，待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可。
年夜饭鱼的做法
1、炝锅鲤鱼:鲤鱼切花刀，放入料酒腌一下。油热放鱼进行煎炸。另起锅放葱姜蒜和水煮开调味，去掉料渣放鱼煮一下，盛出装盘即可。
2、醋焖鱼块:草鱼洗净剁块。放料酒腌制10分钟，油热下锅炸5分钟，另起锅放葱姜和配菜，放水煮开调味，加入鱼块煮一下盛出即可。
3、煎扒鱼:鱼肉切开洗净，放食盐和料酒腌制，油热下锅炸，定型后捞出。另起锅放葱姜蒜和水烧开，调味后放鱼煮5分钟，盛出装盘即可。
4、西湖醋鱼:草鱼清洗干净，腌制下下锅焯水30秒，再焖5分钟，盛出装盘，浇上熬好的酸料汁即可。
5、红烧带鱼:带鱼切花刀，放食盐和料酒腌制，裹上面粉下锅中煎至焦黄盛出，另起锅放葱姜蒜和各种调味料，煮开放带鱼，收汁即可!
6、清蒸鲈鱼:鲈鱼洗净切花刀，放料酒和食盐腌制十分钟，放入盘中上锅蒸8分钟，取出浇上蒸鱼豉油，再放葱丝和红椒丝，淋上热油即可。
年夜饭菜谱之——糖醋鱼片
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糖醋鱼，中式年夜饭必备～年年有鱼！
鱼要怎么做好吃？适合鱼的有红烧清蒸油炸水煮等等烹饪方式，非常之多，如果有空的话可以每种都尝试一下～总之肯定有你喜欢的口味哦！
对我而言，不管哪种做法，只要好吃我都喜欢～
最近买了条钳鱼，因为这种鱼没小刺，所以我还蛮喜欢吃的。我把鱼片和鱼骨分开做了两种做法，大家可以参考哦～
鱼片我拿来做糖醋鱼了，鱼骨我拿去做番茄酸汤鱼了，都很好吃哦～
糖醋鱼我喜欢加点芹菜和红椒进去，一起炒非常香！比起单独的吃鱼，加点菜进去也会吃得更多～因为不会腻～
现在上传糖醋鱼的做法。
所需材料：鱼片、芹菜、红椒、蒜苗、葱姜蒜、香菜、鸡蛋、淀粉、面粉、水。
步骤：
1.切好的鱼片用葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、胡椒粉码匀，静置30分钟让鱼入味；
2.这个时候可以准备配菜：红椒切丝、芹菜切段、蒜苗切段；
3.准备两个碗：一个碗里倒入淀粉和面粉，比例2:1，另外的碗里打个鸡蛋，加入淀粉面粉和少量的水；
4.把每片鱼片都在淀粉碗里裹一下，然后放进鸡蛋糊里裹一下；
5.中小火将鱼炸至金黄捞出；
6.另起一锅，倒少量油，油热后爆香葱姜蒜，然后倒入芹菜和红椒翻炒片刻；
7.加蒜苗翻炒片刻，加鱼翻炒片刻后加生抽和盐；
8.倒入糖醋汁，至水开后倒入水淀粉收汁，不用收太干。
9.盛出，撒上葱和香菜，开吃啦！
糖醋汁配方：记住12345。一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。
毫无保留的糖醋鱼做法哦！按照这个步骤来你也能做出非常美味的糖醋鱼哦！
一起来做吧！
年夜饭的鱼都有哪些做法？
给我家年夜饭饭桌上必不可少的就是红烧鱼了
吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。
红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
食材明细
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
拓展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
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