本篇文章给大家谈谈南京大排档的菜谱图片，以及南京大排档属于什么地方的菜系对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

南京大排档必点招牌菜是什么?

南京大排档必点招牌菜有辣炒蛏子，辣炒花蛤，椒盐虾菇，金牌响油鳝糊，烤羊肉串。

1、辣炒蛏子

在炎热的夏天来上一盘辣炒蛏子，吃起来别说多过瘾，不仅肉是吃起来很鲜嫩的，同时还很肥美。并且如果这个时候再配上一瓶啤酒，那简单就是爽歪歪，很过瘾，就好像吃小龙虾的时候配上啤酒一样过瘾。

2、辣炒花蛤

辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蚝油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食，口味咸辣。

3、椒盐虾菇

用椒盐的香，包裹着皮皮虾的鲜，再撒点葱花点缀，一道表面酥脆，肉质鲜嫩，一口下去，满嘴留香，回味万千。

4、金牌响油鳝糊

不可不尝的南京传统名菜，选用笔杆粗细的鳝鱼，烫熟划丝，热炒挂糊、上桌前再用滚油冲浇、滋滋作响。烫、滑、润、肥、香。

5、烤羊肉串

烤羊肉串一直都是大排档的主打美食，羊肉的鲜美配合烧烤的焦香，是十种最好吃的大排档美食之一。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

大排档菜品有哪些？

大排档菜单里有以下这些：

1、爆炒腰花

2、炒花甲

3、麻辣小龙虾

4、麻辣田螺

5、煮花生

6、菜椒烤肉串

7、椒盐小黄鱼

8、椒盐虾

9、烤茄子

10、酱鸭翅

11、酱鸭脖

12、酱猪手

13、凉拌鸡肾

14、凉拌黄瓜

15、凉拌木耳

16、炸花生米

17、巴西烤肉

18、什锦炒饭

19、麻油炒猪肝

20、油爆河虾

21、爆炒鱿鱼

南京大排档特色菜赤豆酿元宵的做法

南京大排档特色菜赤豆酿元宵的做法：

1、红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用。

2、砂锅里放清水，然后入红豆，盖上盖子。

3、大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却。

4、重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖。

5、般重复二到三次，豆子就焖得稀烂了。

6、糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团。

7、将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁。

8、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）。

9、将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁， 捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了。

10、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出。

11、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，美好的红豆圆子就做好了。

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