今天给各位分享临家闽南菜董事长的知识，其中也会对临家闽南菜招牌菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
厦门同安临家闽南菜为什么关了
厦门同安临家闽南菜关了指因为人少。厦门同安临家闽南菜因为客流量不多，所以关门了，餐厅靠近海边，装修带有浓浓的闽南传统风情，视野很赞，无论是想感受厦门的海岛风情，还是品尝闽南菜肴，都是十分不错的选择。
LOOK | 厦门，一个让人发胖的城市
· 记 录 深 圳 美 好 日 常 ·
2020.08
第7次集体出游
目的地“厦门”
距离深圳3.5小时
不出意外，又胖了
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PART 01
「我们吃完推荐的12家店」
3天2夜，我们走街串巷吃了几十家店，最后推荐这12家，整理成清单给大家。
01 · 本地人私藏热炒路边摊 ·
「第八市场无名大排档」
我们到厦门第一晚，就专程去八市吃大排档。这家小摊开了很多年，是本地人的私藏。所有食材摆在摊档前，想吃什么直接跟老板讲，还可以让老板推荐搭配吃法。
推荐油炸鳗鱼苗、酸笋炒鸭胗、爆炒蛏子和炒鱼肚，我们7个人吃了12盘菜，231元，价格感人。晚上不用在意形象，穿着拖鞋去市场吃个大排档，太舒服了。
整条街的大排档一家挨一家。如果去吃的话，记得点一盘隔壁小摊的炒面线，镬气很足，没有碳水的宵夜是不完整的。
店名：第八市场无名大排档（每晚20:00后营业）
人均：35元左右
地址：思明区开禾路85号（定位“食为先”即可）
02 · 厦门排名第1的海蛎煎 ·
「莲欢海蛎煎」
38年老字号，藏在局口街小巷子里。因为上了《十二道锋味》和《宵夜江湖》，成为厦门必打卡小吃店。莲姨的海蛎煎形状松散，蛋香味和海蛎鲜味突出。这里还能吃到沙茶面、鱼丸汤等10多种厦门必吃小吃。
店名：莲欢海蛎煎
人均：26元左右
地址：思明区局 口街 局口横巷10号
03 · 70多年的烤肉小店 ·
「老思西沙茶烤肉店」
相传这家小店在局口街开了70多年，是很多厦门人的童年回忆。里脊肉串带着炭火香气，蘸着秘制沙茶汤吃。听店里的老婆婆讲，这个沙茶汤的配方是第1代老板林老先生从马来西亚带回来的，跟厦门当地的沙茶风味不同，口味更甜。
用肉串裹满沙茶汤，放在烤面包片上，再配上一点附送的包菜酸，卷起来一口吃。再来上一瓶玻璃樽的可乐，是当地最经典的吃法。
店名：老思西沙茶烤肉店
人均：32元左右
地址： 思明区局口街132号
04 · 从小吃到大的“湖滨四果汤” ·
「黄记漳州四果汤」
因为开在湖滨中学旁边，所以也被附近从小吃到大的人们称为“湖滨四果汤”，至少开了10多年，也是早期就要排队去吃的小店。
不加刨冰的漳州四果汤是没有灵魂的，本地朋友说这家的做法很正宗，一碗里面加的料有大红豆、仙草、凉粉、阿达子（木薯粉做成的团子），还有一颗店里自己做的手工汤圆，8元/碗。
店名：黄记漳州四果汤
人均：8元
地址： 思明区湖滨三里9号
05 · 一碗鸭肉粥，卖了37年 ·
「浮屿大同鸭肉粥」
大同鸭肉粥是厦门特产，鸭肉粥店有很多，大多是24小时营业，做早餐和宵夜都很可。其中这家店因为太出名，2000年还专门改名为浮屿。现在的店址是第3次搬家，店面比以前整洁得多。记得配上一根油条，蘸进粥里裹一下吃最够味。
店名：浮屿大同鸭肉粥
人均：24元
地 址：思明区开禾路166号嘉英大厦
06 · 上了厦门必吃榜的沙茶面 ·
「四里沙茶面」
都说没吃过沙茶面，就不算来过厦门。如果只能吃一家，我会选四里。个人觉得沙茶面的精髓就是浓郁的沙茶汤头，我吃过的店里面四里熬得最好。
沙茶本身口感浓厚，挂在面条上，微甜带着微辣，还能喝到海鲜的味道。加料的时候我选了大满贯，50一碗，贵是贵了点，但能吃到灶头的所有食材：鱿鱼、鱼丸、猪肝、猪肠……一碗下去还是很满足的。
店名：四里沙茶面（四里总店）
人均：24元
地址：思明区金榜路湖滨四里14-3号
07 · 闽南本地饮品专门店 ·
「石花杨桃清」
沙坡尾人气挺高的小店，专卖闽南饮品。对闽南人来说，石花是和仙草地位不相伯仲的存在。小时候一碗石花配上蜂蜜水就是解暑神器。一进店，就能看到桌上摆着的老板娘的各种腌货。本店招牌石花杨桃清，拌石花里加入一大瓣腌咸杨桃，喝起来咸甜交织，石花滑溜溜地进肚特别凉爽。
店名：石花杨桃清
人均：19元
地址：思明区大学路75-102号
08 · 古宅里的黑珍珠餐厅 ·
「大厝宅海鲜馆」
我们到达厦门的第一餐就在这家大厝宅，它是2018年黑珍珠餐厅，开在澳头村的闽南厝宅里，不少明星都来吃过。
主打闽南菜和海鲜，上菜速度快而猛。我们人多尝了很多菜，我比较推荐香酥芋泥、海蛎炸、同安煎蟹和鲜笋猪舌汤。菜码不小，建议人多的时候来吃。
餐厅所在的澳头村是厦门知名的老渔村，也曾是闽南著名的古渡口，古时还有澳头人驾帆船经厦门港到达新加坡。吃完饭，还可以在附近转转。
店名：大厝宅海鲜馆
人均：149元
地址：翔安区434县道与新奥路交口澳头村上施里10号之1
09 · 厦大旁的沙茶炸肉串 ·
「肉一串沙坡尾」
在厦大附近喝咖啡，店家老板推荐了这家肉串。走在大学路上，闻着味就能找到。同样是沙茶肉串，这家小店是炸出来的，一定要吃刚出锅、还滋滋作响的那种。
店名：肉一串沙坡尾
人均：13元
地址：思明区大学路80号
10 · 以数字命名的老牌大排档 ·
「遇龙868海鲜馆」
据说早期的厦门，老板会以自家街道编号给店命名，不重名又好记。如今厦门的老牌大排档依旧保留了这个传统。像出名的开元141、285蚝味馆，还有这家868。在厦门吃大排档，每家都有的酱油水煮鱼最考店家功夫。还有这家头牌的泡椒丝丁鱼，鲜滑的鱼肉带着丝丝酸辣，在厦门不多见。
店名：遇龙868海鲜馆
人均：116元
地址：思明区担水巷27-31号
11 · 抖音网红油条包麻糍 ·
「油条包麻糍·老林」
小分队碳水教父推荐的“碳水炸弹”，麻糍是闽南的传统点心，油条包麻糍则是最近抖音上火起来的网红小吃。鲜炸油条包着糯唧唧的麻糍，撒上白糖芝麻花生碎，碳水爱好者脑子里应该已经有画面了。
店名：油条包麻糍·老林（八市总店）
人均：9元
地址：思明区八市横竹路29号
12 · 不知道吃什么，就去这家店 ·
「临家闽南菜」
临家闽南菜在厦门有9家店，8家五星评价，1家四星半，地理位置也都方便。属于第一次来厦门想试试闽南菜，可以闭眼去的餐厅。菜单上福建各地的菜都有，口味不惊艳也不踩雷，很适合团餐。推荐翔安姜母鸭、鸡汤捞面线、小锅萝卜饭。
店名：临家闽南菜
人均：115元左右
地址：厦门各区基本都有分店
PART 02
「厦门咖啡馆打卡清单」
厦门的咖啡馆很出名，我们专门列了几家去打卡。喝咖啡，每一天。
01 · 厦门老牌独立咖啡馆 ·
「Barista Honor」
店名：Barista Honor
地址：思明区文灶街嘉禾良库六号仓6101号
02 · 邮局咖啡馆 ·
「Post Cafe」
店名：Post Cafe
地址：思明区大学路35号
03 · 厦门的小巴厘岛 ·
「二分之一咖啡馆」
店名：二分之一咖啡馆
地址：思明区曾厝垵曾山10号之1
04 · 沙坡尾街角小店 ·
「KUSA GOOBI」
店名：KUSA GOOBI
地址：思明区厦港永安街1-101号
05 · 古厝里的精品咖啡馆 ·
「里间咖啡」
店名：里间咖啡
地址：思明区盐溪街18号
06 · 平价精品咖啡馆 ·
「21 Gram Coffee」
店名：21 Gram Coffee
地址：思明区共4家分店
PART 03
「第7次集体旅行」
这是我们的第7次集体旅行，为期3天，一起吃了很多顿饭，去了很多地方，做了很多事。
「住了自带沙滩的度假酒店 」
这次我们住的是厦门万豪酒店，位于同安区，2018年开业，是一间岛屿风格的度假酒店。酒店大堂就可以眺望沙滩和海，客房大部分都是海景房。酒店有露天和室内恒温泳池，很适合度假。
「穿拖鞋去吃大排档 」
「第2届游泳比赛顺利闭幕 」
「凌晨2点的狼人杀 」
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“说好了要一起去很多地方，一起开开心心地吃下去。
所以明年的集体旅行，我们去哪儿？”
「 记录这座城市，用眼睛 」
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LOOK ∥ 思考题
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关于厦门，你还有什么故事分享吗？
聊聊你和厦门的故事吧
在ShenzhenLOOK后台回复 厦门
可获取详细厦门游玩清单
摄影 / 小分队全体
作者 / HUGO LEE
本文转载自 我们最可爱的深圳吃货小分队
第7次旅行 · 厦门
临家闽南菜董事长邱尚振
你可能没见过一个老板在镜头前自曝其短。
你也可能没见过一个酒楼老板居然“限酒”。
红餐网遇到了，临家闽南菜董事长——邱尚振。
《陈洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ： 陈洪波(红餐网创始人)
临家闽南菜董事长邱尚振
谈思想变化
一个厦门当地人都极力推荐的餐饮品牌，它的老板居然没有任何一篇报道。红餐网一探究竟，才知道这人低调得可怕。
他身材瘦小，话不多说，还自称“胆小怕事”。而恰恰是从不在餐饮圈曝光的他，为餐饮人刷新了三观，带来全新的经营之道。
他把自己干餐饮的这13年，清楚地分割为3个阶段，从“利”，到“事”，到“人”，伴随着的是一场思想巨变。
1 利——为赚钱缺斤短两
2004年，大学毕业的第三年，邱尚振借了30万开起餐厅。和大多数初创者一样，赚钱成为第一甚至是唯一目标。
每天关店之前，他都到店里收钱，把钱一张张捋得平平整整，从100元捋到1元，每个折角都得摊开压直，然后数一下钱往兜里一装，存入银行。
“心里有什么，就会看到什么”，他坦诚，当年爱财的他只看到钱，并且做了许多“非君子”的行为：
短斤缺两，一条桂花鱼向客人多报30%重量是常事；
以次充好，有人订桌摆酒席，采购员干脆买死鱼；
处心积虑，顾客一瓶酒喝得差不多了，想方设法给倒到最后一位不够，再提议多开一瓶……
为了利润，为了客单价，他干着那些伤害顾客的事。然而，这个年轻的创业者没有反思，只是一个劲往前冲。毕竟大学里学的是营销、连锁思维，创业后怎么也不甘心只守着一家门店。
▲临家闽南菜董事长邱尚振
10年间，邱尚振磕磕碰碰开到了4家店，而每家店的利润却微薄得可怜，有些店面甚至不是合理规划出来的，好比同安店，就是为了自己的面子而开。
2011年年终会上，他对着全体员工大声宣布，新年一定要开一家店。谁知到了9月份，新店还没有眉目。害怕被员工笑话的他，仓促在岛外找了个铺头，一家他只打70分的店，向周遭借了2000万勉强开了起来。
如今的他，回忆起过往为求财、为面子的种种“愚蠢”行为，很是感慨。
在他看来，那是没有思路、没有方向的十年。很想赚钱，却一直赚不到。很想让别人看到成绩，结果却总是很戏剧性，如同安店就因为利润低，在2017年关门。
“10年前我是一个很想考100分的学生，甚至连试卷发下来都在想，我要考100分，于是导致我很紧张，最后成绩一团糟。”邱尚振为自己打了个比喻。
2 事——专注做好闽南菜
原来的临家，在菜品、环境、服务上，没有哪方面突出，而在2014~2015短短2年间，却都得到明显提升。
菜品 从什么都卖，到专注做闽南菜，把菜单里180道菜狠狠地砍成40多道。你可能会惊讶，2000~3000㎡的店面，就卖这么几道菜，成吗？
邱尚振说他不敢像西贝贾国龙提出“随便点，道道都好吃”，但是他对自己团队深挖的闽南民间菜充满信心。好比店里热卖的茶油猪肚炖蛋，还有土笋汤、姜母鸭，鸡卷、菜粿……
在菜品方面，他把关最严的是食材，并提出“新鲜好料不过夜”的经营理念，确保每日送上餐桌的都是新鲜美食。
▲茶油猪肚炖蛋
环境 也是让人出乎意料。采访当天红餐网去到的环岛路店，从入门到正式用餐区设置的玄关，足足有50㎡。
很多同行都惊叹，邱总真是有钱啊，那么大地方就拿来放一棵树，不多摆几张台。
邱尚振则微微笑说，留白，是为了给顾客更舒服的空间。
▲临家闽南菜店面
而在服务 上，更有他们独特的一套。
有一次，银行40几个人前来用餐，买单4700元。不料，又有一个人跑来买单。由于当时店里岗位调换，就又结了一次账。
按照一般的餐厅，可能是道歉，然后退回重复收的这笔款，大概也就结束了。而临家不是，店长不仅退还多收的这一笔，还等额赔偿他们。也就是，40几个人吃饭不用钱，还赚了4700元。
银行的伙伴认为没有必要这样处理，只要退了就可以，但是店长依然坚持。
这到底是发生了什么事呢？这里我们要提到临家在2014年定下的“十大承诺”。
其中有一条明文规定：“埋单时账单多算，差价双倍返还。”
▲临家十大承诺
这个“奇葩”的“十大承诺”又到底是从哪里冒出来的呢？
邱尚振和我们分享，他原来去到其他餐厅吃饭，都会遇到各种不开心的事：冲着去的招牌菜卖完了；等半天菜没上；上错菜……他记录了用餐的19条不满意。
然而回到临家却惊讶地发现，自己家各种不满意的情况都存在。他马上组织团队，最后定下公司的“十大承诺”。
这些承诺在很多人眼里都好“傻”，却为临家招来越来越多的客人。
当邱尚振专注到“事”上，从产品、空间、服务等全面做出改革后，临家迎来了完全不一样的业绩。
2013年营收仅3000多万，到2015年年底，就增加了11倍，利润更是猛翻22倍。
原来10年（2004~2013）开4家店，而后2年（2014~2015）便开了8家，还成功地从厦门走向泉州。
▲临家的发展历程画成树轮（点击可放大）
“这两年，我还是很想考100分，但是我懂得试卷发下来以后，把焦点放在题目上，一道一道用心去做对。”邱尚振再次把自己比作应考的学生。
3 人——商业的本质是人
在临家，奇葩的规定还多着。一个开酒楼的老板，居然提出“限酒令”。
服务员叮嘱客人不能多喝，店内广播也提醒你少喝酒。
啤酒每人不超过1000毫升；
红酒每人不超过250毫升；
白酒每人不超过100毫升。
为什么定这个量，邱尚振说一般喝到这个度，客人能够清醒地离开。
2016年4月1日，临家的“限酒令”一经推出，就引起厦门同行的高度关注，所有人都不理解邱尚振，问他是不是疯了。
事实上，操作起来难度也很大。有客人会不爽，说老子要请吃饭，你居然还来限制我喝酒。
另外，做酒楼的也都清楚酒水有多重要，一旦这块削弱了，营业额会直线往下走，员工的绩效也降低。
但是经过摸索，他最终很好地化解了这一切。
他培训员工一定要从顾客自身出发，限酒是为了他的健康着想，而绝不能生硬地喊出，这是公司要求。
而员工考核方面，他也一改传统绩效算法，去掉过往如营业额、毛利率等数字型的指标，改成两方面考核：顾客关注75分，团队关注25分 。
这样一来，就解决了顾客的不理解，还有员工的现实问题。
▲临家团队合照
那么最终我们还是要问一个问题，限酒令提出来，生意好做吗？
邱尚振说10个人可能有一两个人为此不来，但是却吸引了更多人到来。很多顾客认为这样的场子干净，吃饭就是吃饭，没有乌烟瘴气，也没有那么多的觥筹交错。
你一定也好奇，他到底为什么会提出“限酒令”呢？
其实他原来喝酒喝得很凶，生意越不好，就越想着多些应酬，换取好生意。每天喝到凌晨，第二天又睡到大中午，实际上没有任何生产力。当他看了看身边的老板，才发现很多人也和自己一样，过着这样的生活，企业做不好，家庭也顾不着。
而导火线，则是2016年春节期间播出的新闻，3天内连续发生的两宗喝酒命案。当时对他触动很大，他扪心自问，生命如此脆弱，接下来还有人要为酒而死吧？这些人里面，也许还有临家的客人。
深深地反省之后，他滴酒不沾，甚至痛恨酒精，于是狠心抛出“限酒令”。
▲临家是酒楼，但限酒
“十大承诺”也好，“限酒令”也罢，这一切的变革，归根到底都是因为邱尚振的思想发生了重大改变——
通过自己的学习，将过去追逐的“利”，转化为“事”，再转化为“人”。
“我是一个商人，关注商业规律，而商业的本质是人。”经过多年摸爬打滚后，邱尚振最终将企业的核心锁定在“人”身上，员工，顾客，合作伙伴，乃至都不是这些关系的人。
“商业模式会改变，但是人性不会变。” 如今的临家希望每一个举措，都能够围绕人性去展开，让大家更方便，更轻松，更幸福。
这也和临家提出的“向上向善”契合：“上”，是业务更专业；“善”，是站在他人角度考虑。
结语
“我反感酒，话不多，又瘦不拉几的，其实很不适合干餐饮，但可能是上天想让我给餐饮做点什么吧。”
邱尚振正以蜕变的思想带领着团队，改变着企业，影响着同行。
【完】
临家闽南菜客户经理什么职位
临家闽南菜客户经理是一种客户服务职位，负责向客户提供关于临家闽南菜的信息、技术咨询和推销，有效地建立和维护客户与临家闽南菜之间的关系。
临家闽南菜董事长的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于临家闽南菜招牌菜、临家闽南菜董事长的信息别忘了在本站进行查找喔。
