大家好！今天让小编来大家介绍下关于核桃红枣黑芝麻糕的制作方法（核桃红枣黑芝麻糕的制作方法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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红枣核桃黑芝麻糕的做法步骤图，怎么做好吃
红枣黑芝麻核桃糕的做法大全
红枣黑芝麻核桃糕的做法？
看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作过程也简化很多，新手也能一次成功!
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。
【食材】核桃150克，红枣180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麦芽糖300克，水50克
【需要工具】筛网，耐高温刮刀，油纸，方盘，温度计(可要可不要)
——【详细做法】——
1. 所有食材用电子秤称量好。
麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。
有人问：麦芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？
从成本上来讲：白糖<麦芽糖<蜂蜜。
这里的糖要熬到挂旗，不建议用蜂蜜
全用白糖，甜度太高，做出来硬，口感次一点。
有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。
2. 食材的处理
核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。
注意：如果你的黑芝麻是生的散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。
很多人觉得黑芝麻那么小怎么清洗呀？
准备一个筛网，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗后直接倒入筛网里，这样水漏出，芝麻完全不用担心流走。反复清洗几次。
3. 清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
全程大约10-15分钟。炒的时候不停的用刮刀翻炒，不仅防止炒糊，还能让水份更快的蒸发。
当黑芝麻炒干后，在继续炒一会，听到劈里啪啦的声音，黑芝麻就炒熟。
4. 红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。
把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合。
5. 食材处理完，准备熬糖。在熬糖之前，在容器里铺上油纸，以防后面手忙脚乱。
不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬。
锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
6. 熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。
随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。
熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
7. 用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。
一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜，糖液就熬好了。
有温度计的，熬到120度就可以了。
熬到这样程度做出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。
如果想吃硬一点的在继续熬一会。
8. 糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。
注意：这时候还没关火，火已经调到最低。
我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀。
9. 拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。用力的按压，能让食材更加紧实的粘连在一起！
10. 整型好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。
黑芝麻红枣核桃糕就做好了。
芝麻核桃糕做法
食材
核桃 500克
熟黑芝麻 500克
红枣肉 500克
枸杞 250克
麦芽糖 900克
水 200ml
方法/步骤
1
1斤的核桃肉。一颗完整的核桃掰成8块，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不够美观。
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2
一斤的无核红枣，一颗红枣剪成6～8小块。
如果买带核的，大概是一斤三两能出一斤红枣肉。
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3
准备好一斤熟黑芝麻，某宝都有的。
注意得熟的，如果是生的需要炒熟
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4
翻炒红枣，不要大火，大火容易糊
翻炒核桃，也不要大火。
红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。
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5
准备好食材后就正式开始了，我放了200ml的水，加入所有的麦芽糖开熬。
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6
前面中大火，后面中小火熬的，一直搅，尤其是最后几分钟，要使劲地搅，一直到糖流下来的样子很像旗子，倒三角。
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7
关火，开始搅拌，
先放核桃搅拌，后放红枣搅拌，再枸杞搅拌，最后黑芝麻。
加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种
加黑芝麻时要一层一层放，前面搅拌均匀了再加。
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8
搅拌好后趁热入模。
硅油纸铺好再倒进食材即可。
家里没有这些的可以用玻璃器皿，刷一层芝麻油。
之后是压紧压实，再压平。
完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。
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9
切片，成功！
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END
注意事项
做好之后可以放冰箱冷却的，也可以不放，让它自然冷却，最后脱模就可以切片了，吃不完的可以密封保存起来，这个做法比较的简单的，里面的食材你们也可以根据自己喜欢的进行添加，和更换，说实话比买便宜的阿胶固元膏好的多。
以上就是小编对于核桃红枣黑芝麻糕的制作方法（核桃红枣黑芝麻糕的制作方法视频）问题和相关问题的解答了，核桃红枣黑芝麻糕的制作方法（核桃红枣黑芝麻糕的制作方法视频）的问题希望对你有用！
