反而，川菜的麻辣，在广东始终火不起来，越来越不受欢迎。湘菜在广东与川菜一样都是以辣著称，但是湘菜不是太油腻，有些湘菜能结合粤菜进行改良，改良后口感广东人比较适应，加之，广东居住的湖南人，客家人较多，饮食习惯。
作为一个好多年的厨师来说，我个人认为还是川菜比较受欢迎，川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多，现在外国人也有很多人喜欢的。而且在国内不管大店还是小店，里面肯定会有川菜卖的。川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，
四川菜，湖南菜往往全国各地到处都有，我认为最先其菜肴有吸引住顾客的独特的魅力与特有的口味，次之在全国发展趋势、工作的人当中，川，湘人许多，市场有这个需求，让人在外地也能有一种儿时的味道，再其次现在的人工作中
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比
其实川菜相对来说是比较受欢迎的，因为川菜很辣很麻，吃起来特别过瘾，所以大家都比较喜欢，不像湘菜有一点甜大家就很少吃。
湘菜和川菜哪个菜系更受欢迎?
粤菜讲究小巧精致，是国外知名度最高的一个菜系。但就整体影响力来说，还是不如川菜。原因有以下几点：一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷，有开在大厦里的高级
所以说川菜能够遍布全国各大地方，也是有它的理由的，粤菜虽然名气也不比川菜小，但是粤菜的消费水平比较高，比如说粤菜很多食材都是采用海鲜，以及燕鲍翅，因此一般的人是吃不起高端粤菜馆的，最多也就是吃一些茶餐厅，所以
所以，粤菜在八大菜系中最有国际化影响力，米其林餐厅最多也不是没有原因的。综上所述，粤菜本身比较精致，而川菜不符合外国人的口味，粤菜比之于川菜更受外国人的欢迎是自然而然的结果。
细究其原因，还不是因为实力不允许！首先，一桌合格的粤菜，其最基本的要求就是食材新鲜。这样就造就了广东人买菜的习惯，青菜论棵买、肉论两买。否则今日吃不了，明天再吃那就是不新鲜的了，端上餐桌后会让一家人都扫兴
很多川菜，包括火锅，辣味太厚，里面是有原因的。最近的食材都是速成的，包括肉类和很多蔬菜，本身没有原来的味道，川菜的重油，重口味弥补了缺点。很多人喜欢重口味，首先喜欢四川餐馆的火锅，尤其是年轻人，这也说不出来。
至于街头路边的川菜馆多，未必就好，粤菜馆少就未必不好，这就说明了一个共识，川菜是民间果腹菜，当然普及性广，而粤菜是商帮菜，
川菜馆全国遍地开花,粤菜却不温不火,这是为何?
四川菜湖南菜外出得早，一般在一二线城市的街头都能吃的上，了解的人多了，因此知名度就大了。黔菜就爱一天到晚呆在家里，在外面大城市根本看不到它，就别说吃完，也有黔菜的确欠丰富多彩，要像如今贵州省的发展方式一样
3. 湘菜的辣味更注重食材的原汁原味，紫苏和辣椒的使用让菜肴辣而不燥，相比之下，川菜的麻辣则可能引发一些不适。此外，湘菜与粤菜有着相似的追求食材本味的理念，易于相互融合，这也是湘菜在广东地区受欢迎的原因之一。4.
我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。川湘菜走平民路线。改革开放以后，港式粤菜以香港为基础，以广东为跳板迅速传遍全国，成为高端菜的主体。时至今日，港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的，
所以最受欢迎的应该是川菜。其次是粤菜，湘菜，东北菜，鲁菜。
湘菜的影响力，相信大家也是有目共睹，否则今天也不会如此的流行，纵观我们合肥各大美食街，湘菜也占了很大的一个比重。楼主可以考虑一下湘西部落特色湘菜。
至于湘菜，我觉得就是辣。我认为粤菜比较受欢迎。
粤菜,川菜和湘菜哪个更受欢迎
当然，不同的菜系都是各有特色的，但个人感觉单纯从美食享受的角度来说湘菜毫不逊色于川菜，关键是湘菜是靠烹饪技术和食材得到认可，而川菜则是靠无数的调味料让人感觉味道出众，比如花椒、辣椒、麻椒以及火锅底料在内的各种
湖南人在广东工作的人很多，再加上广东和湘菜在口味方面有些许相似，所以湘菜比起四川菜更受欢迎。湖南的口味是以“辣”为主，对于调味料的使用远没有川菜的多。以我所知，湖南人对花椒就不大感兴趣，对八角也用得极少。
再者由于湖南地处中部这个因素，喜欢湘菜的人群流动较多，所以湘菜的接受程度更大，也是情有可原的。
因为广东外来务工者湖南人多，无论是清洁(环卫)，物业管理，保安，医院的勤杂，护工大多为湖南人，所以湘菜比川菜受人喜欢。其实不仅仅广东，你会发现现在经济发达地区都开始吃辣了，上海台湾的年轻人都比较爱吃辣，这就要从
同为八大菜系,为什么湘菜比川菜更受大家的青睐?
在整个粤港澳大湾区，有27000多家湘菜馆。其中，深圳开有7000多家湘菜馆，广州有6000多家，东莞有4000多家。那么，湘菜能否成为“第二个川菜”，成为国民菜系？浅析湘菜的发展与趋势，展望未来的湘菜将会呈现出哪般模样。
毫无疑问是川菜，你去大小城市走一走就能看到，川菜馆子还是比湘菜多一些的，而且湘菜是干辣，还是比较少人能吃，而川菜各种口味都有，不仅仅是麻辣，这种固有的错误思想是不对的。
这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象。当然，不同的菜系都
湖南人相对于四川人、重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省，湘菜馆的数量也比较多。有人说你这不是废话嘛，湖南人可不就爱吃湖南菜嘛，谁的家乡菜谁不爱啊！但是这确实就是广东这边湘
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比
川菜馆多。根据查询相关信息显示，浙江四川菜馆最多。只要在美食街上，到处都能看到麻辣香锅，麻辣小龙虾。还有只要吃辣，就怕辣不怕，这些都是那边的美食。火锅也到处都有，在浙江，找川菜馆一点都不难，手机上一搜，琳琅
川菜馆和湘菜馆哪个多 2016
例如四川菜和湖南菜要放很多辣椒,特别是四川菜还要放花椒,广东人买不起辣椒,唯有吃辣椒叶,所以在珠三角的酒楼饭店你能见到的都以清蒸为主,象清蒸东星斑,白切鸡、芝士焗龙虾,花胶鱼翅汤等连一些辣椒的影都见不到,所以无辣不欢的外省
不喜欢川菜的原因是川菜炒的时候油放的较多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比较多，菜吃起来比较油腻，很多广东人吃完以后肠胃不舒服，很多人容易上火！女孩脸上起痘痘！口味，湘菜也属于重口味，很多人还是能吃辣，但是受不了我们
这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象。当然，不同的菜系都
因为广东外来务工者湖南人多，无论是清洁(环卫)，物业管理，保安，医院的勤杂，护工大多为湖南人，所以湘菜比川菜受人喜欢。其实不仅仅广东，你会发现现在经济发达地区都开始吃辣了，上海台湾的年轻人都比较爱吃辣，这就要从
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?
银川的川菜和湘菜均有很多家。 比较有名的川菜有贵发祥（多家连锁）、川渝人家（全国连锁，进宁北街）、海里捞（湖滨体育场，以前的海底捞，以经营火锅为主）、小竹园（进宁北街）。 湘菜有毛家饭店（开发区新昌路移动一楼）、阿瓦山寨（进宁北街、文萃路）、大食客（民生花园、清河街、西塔）、湘西风情（进宁北街）。 价格其实都差不多，就看你怎么吃了，不过贵发祥和大食客还是相对比较实惠的，小竹园和阿瓦山寨适合三五好友小吃一下。文化路上,新闻大厦对面 →湘菜馆 幸福街上 →湘菜馆 胜利西街与东风西街之间，和平路以西的郭宅街 →四川999风味 月河路以西胜利西街以北的太平街 →老地方川菜馆
说起八大菜系里面湘菜跟川菜都是非常有名的，很多人也都很喜欢湘菜和川菜，但是在很多地方我们会发现湘菜比川菜反而更受大家的青睐，这里面就有很多因素了。 首先一点是用调料的问题，香菜虽然看上去比较辣和川菜仿佛同根同源，但实际味道确实不一样的，香菜种的只是腊味以及食材本身的味道，但川菜大多使用红油以及麻辣花椒等调料味比较重。而且由于川菜发源地在四川，贵州一带食用盐的比例也比较高，导致川菜的重盐重辣形象比较深入人心，很多人尤其是吃习惯了清淡菜的如江浙广东一带，很多人可能身体没有办法接受那么麻辣的东西。但香菜反而更少香，菜主要采用的紫苏和辣椒外大部分其实只是辣喉咙，而不是容易导致腹泻之类的麻辣。而且香菜也很讲究菜的原汁原味，也就是重点体现菜的食材本味这和广东的粤菜是有着同样的根源的，所以很多有名的湘菜可以很容易的改编为粤菜的体系，也就是说这两种菜系更加容易融合。这也导致了为什么湘菜在广东地区比川菜更加流行。 第2点则是地域的问题，湖南地处中国中部，交通也十分的发达，南北连接他的菜系可以南北互通接收的，其他菜系的东西比较多，这样子对它本身的菜也是有影响的，可以说是比较海纳百川的，他菜系里面不仅重油重辣的才有，清淡本味的菜也有，这种包含着很多不同元素的菜系，也会让更多人喜爱。而且香菜发源地广泛接通南北，他们适用的人群也比较广泛，无论是南方如广东江西以及广西这些地方都接受着湘菜的辐射，外往北的河南，湖北等地也都会受到湘菜的影响。 但由于川菜地处四川，贵州等地地处比较偏远，所以菜系比较适合四川的天气，也就是比较湿热，所以需要重油重辣来去除湿气，相应的他们人也对川菜的耐受力也比较高，而很多外地人已去成都吃川菜，可能包里还要准备防腹泻的药或者胃药，这也就是很多人对于川菜有所忌惮的地方。就像吃一道兔子一样，在湘菜里面的麻辣兔，其实没有那么的辣，虽然一端上来的时候看上去好像满盘的辣椒，但它的烹饪做法里面会加入一小勺的糖以及其他的调料来中和这种辣味，所以吃起来并没有很辣。 但川菜里面的麻辣兔和冷吃兔，基本都是实打实的辣，而且辣中带麻，麻中又渗透的辣。这滋味可谓十分的销魂，这也就是为什么很多人说吃川菜要小心，另外一天屁眼会疼。川菜里面的麻辣并不是简简单单的一口下去吗？虽然这种麻辣很下饭，但是同时这种麻辣也带着刺激性和对食物本身味道的掩盖，所以像别的菜系就跟川菜很难以融合，如果少了麻辣，这种味道又不像是这道菜了，如果加上又只能叫做川菜。再者由于湖南地处中部这个因素，喜欢湘菜的人群流动较多，所以湘菜的接受程度更大，也是情有可原的。
八大菜系中川菜与湘菜，哪个菜系更受人们喜欢呢？湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合，不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎。作为一个好多年的厨师来说，我个人认为还是川菜比较受欢迎，川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多，现在外国人也有很多人喜欢的。而且在国内不管大店还是小店，里面肯定会有川菜卖的。 川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜厨师们的努力下，与时俱进，充分融合其它菜系的优势，又保留了湘菜的特色，使其粉丝越来越多，逐渐超越其它菜系走入三甲之列。川菜这些年有点落寞，在二三线城市想出去找个正宗的川菜馆很难，反倒是湘菜馆到处去开的都是。 湘菜相对川菜来说更为精致，同样是重口重辣重油，但是湘菜相对川菜来说更懂得“收敛”。爱辣的人很多的，爱麻辣的人也多，但是爱麻椒味的人真的不多。 川菜:川菜没有到四川当地吃过，也经常吃，以麻辣为主，辣椒以干辣椒为主，讲究麻辣过瘾，风味独特，川菜多以小炒，干煸，干烧，水煮系列形式呈现。比如火锅，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝川菜就是民工饭。普及率确实是最高。但是绝大部分档次太低。而且口味单一。就是一个麻和辣。我是东北人。要让我评价的话，川菜和湘菜来比较。还是喜欢香菜。湘菜只是一种香和辣。而且近些年各地开的湘菜馆儿都比较高挡，菜的味道确实也做的好。
湘菜的影响力，相信大家也是有目共睹，否则今天也不会如此的流行，纵观我们合肥各大美食街，湘菜也占了很大的一个比重。楼主可以考虑一下湘西部落特色湘菜。
看地方的，北方肯定是东北菜，鲁菜的多，在南方地区也偶尔能看到东北菜馆，但是大部分是饺子馆之类的；鲁菜南方比较少见；粤菜南北都有，但是粤菜在湖南四川的普及程度远不如湘菜川菜在广东的规模，而川菜在北方好像比湘菜又能常见一点，所以最受欢迎的应该是川菜。其次是粤菜，湘菜，东北菜，鲁菜。
经过几千年饮食文化的发展，我国有八大著名的菜系为大家所熟知，分别是：早期的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，以及后来的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，看名字就知道每个菜系代表的是一个区域的餐饮文化，但制作手法无非都是：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖....等等。 那么时下中国，哪种菜系受众最广，普遍受到大家喜爱呢？小编认为无外乎：川菜和湘菜。 首先看川菜：川菜即四川菜肴，包括以川西、成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;以川南自贡为中心的盐帮菜；同时以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。共同组成川菜三大主流地方风味流派系。 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味醇浓，麻辣是他的灵魂，由以麻为最。取材多为日常百味，但也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，善用多用干辣椒，代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，重庆地区的火锅就是非常典型的川菜口味，麻辣鲜香，香飘好几里。 总结：川菜麻辣鲜香，由以麻最为劲道，辣道次之，受不了花椒的朋友可能会不太习惯，川菜看着油腻，重口味，但吃到嘴里却很少有油腻的感觉。全国各地川菜馆遍地开花，足可见其影响力。 接下来讲讲湘菜：湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜。湘菜制作精细，用料同样比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩等，善用鲜辣椒。 湘菜最主要的特点是香辣，而且辣才是他的基本味，湘菜的干辣区别于川菜的麻辣，就辣道上来说，湘菜更甚，习惯了湘菜辣的人再来吃川菜，可能根本感觉不到任何辣味，一道剁椒鱼头让人想到就不禁口水直流，一份普通的辣椒炒肉同样能勾起吃货们肚里的馋虫。
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的。其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是对味蕾承受能力的考验，如果是土生土长的广东人，恐怕对两个菜系都难言喜欢。考虑到湘菜在近些年也逐渐加大了市场拓展的力度，很多美食爱好者也开始从不同的角度对比两者之间的差异，单纯从口味的角度来看，湘菜是辣中透香的感觉，而川菜则是味蕾被麻醉以后也就感觉不到辣，这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象。 当然，不同的菜系都是各有特色的，但个人感觉单纯从美食享受的角度来说湘菜毫不逊色于川菜，关键是湘菜是靠烹饪技术和食材得到认可，而川菜则是靠无数的调味料让人感觉味道出众，比如花椒、辣椒、麻椒以及火锅底料在内的各种佐料，都是川菜能够让人觉得正宗的核心要素，至于食材方面，其实川菜并没有太多的过人之处，这方面来说湘菜还是占有一定优势的。 通过市场规模、口感以及个人喜好的对比分析，不难发现湘菜和川菜其实各有优劣，但仅从受欢迎程度来说川菜是当之无愧的菜系之王，关键是即便不在四川也能够很方便的吃到正宗的菜品，而湘菜在离开湖南以后，则很少能够在外地找到正宗的湘菜，或许这也是无法像川菜一样备受青睐的原因所在。
