大家好！今天让小编来大家介绍下关于川菜粉蒸排骨做法（川菜粉蒸排骨做法简单）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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四川传统名菜粉蒸排骨，怎么做才最正宗的？
粉蒸排骨是川菜。主要方法是把排骨腌入味，撒上蒸肉米粉和清水均匀地翻拌，然后铺在红薯块上，在锅里加水煮熟即可。排骨蒸起来不油腻，柔软，有味道，但蒸米粉是这道菜的精髓。排骨用柔软的米粉包着，入口柔软清新，新鲜是经典的家常菜。
1.猪排从中间切开，切碎，在盆里放入6克盐，倒10克调料酒，放入一些清水，用手揉搓排骨，去除腥味，将排骨上的血和泡沫揉搓，过滤蒸煮中的水分。换一盘清水，再揉搓一遍，洗净排骨，过滤水分，放入盆里。加入盐2g、鸡粉1g、调味酒5g、牡蛎酱2g、排骨酱5g、小葱，一次性揉搓小葱的汁液，将排骨放入一盆中。
2.生姜用小块压扁，将花椒和几粒八角都放入盆中，用手揉搓排骨调味。颜色不够深另外，加入几滴玉米片，充分溶解调料后腌制20分钟。
3、准备一个小盆，抓住两袋大米，用清水冲洗干净，然后过滤大米中的水分。
4.我们拿出小平底锅，把米倒在锅里，放入一块肉桂、两片小八角，慢慢炒米，炒成金黄色。用这种方法炒的米有香味，米炒成金黄色后去除大块材料。
5.将米倒入小盆，取出果浆机，然后将米放入果浆机打碎，倒入米粒片准备。
6.先在锅里烧水，然后放在篦子上。拿出腌制排骨的小盆，拿出大材料和小葱，不要放在一个鸡蛋里，不要用手搅拌好，把碎米一次性倒一次，把排骨均匀地包起来打碎，用筷子把排骨捡起来放在盘子里，把排骨放在盘子里，把剩下的米打碎。
7.准备好这些，锅里的水也煮开，排骨盖上锅盖，用中火蒸40分钟。40分钟后，排骨也蒸熟了，拿出排骨，撒上小葱装饰，就可以放在餐桌上吃了。
这新鲜、芬芳、令人垂涎的粉蒸排骨都做好了。喜欢的朋友抽空尽快试一试。
买的粉蒸肉料如何做粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、土豆等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
主料：猪小排、土豆、蒸肉米粉
辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量
做法步骤
1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4. 将小排冲洗干净，控干水分
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7. 再将炒好的豆瓣酱放入
8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时
9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13. 为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
14. 出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小贴士
1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
粉蒸排骨怎么做好吃？
粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来地粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。
一、制作步骤
1、食材：排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒
2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分放盆里，把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里。
3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均匀，也可以根据自己的喜好口味放调料，盖上保鲜膜，腌制一个小时，排骨腌制时间越久排骨就会越入味。
4、腌制排骨的时间，来炒米粉，也可以买现成的，我是自己炒的，把大米提前洗干净，晾干水分，放进锅中，小火慢炒，要不停的翻动，防止炒糊。5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎，不要打的太碎了，粗一点口感会更好。
5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎，不要打的太碎了，粗一点口感会更好。
6、排骨腌制好以后，把打好的米粉放进去，使每块排骨都能均匀的裹上米粉，把红薯洗干净，去皮切块，喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸，把香菜洗干净切段。
7、把红薯铺在盆子下面，再把排骨均匀的铺在红薯的上面，放进蒸锅，大火蒸制，蒸1个小时左右就可以了，打开锅盖，香气扑鼻，出锅后撒上香菜段，太过瘾了，非常的好吃。
二、粉蒸排骨小技巧
1、做粉蒸排骨，一定要选择新鲜的排骨，排骨剁小段后，要用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，再洗干净腌制，这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美。
2、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀，多腌制一会，排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃。
3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的，也可以自己炒制，炒制的时候，一定要用小火，不停的翻动，防止炒糊了，不要打的太碎了，粗点口感会更好。
4、做粉蒸排骨，下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸，这样蒸出来会更好吃，蒸出来的排骨还不会油腻，吃起来会更好吃。
5、蒸制的时候，蒸锅里多加点水，防止蒸干锅，蒸制的时间要掌握好，蒸制的时间太长，排骨就会过于软烂，蒸制的时间不够，排骨会不熟，也不够入味，根据自己的实际情况来定蒸制时间。
总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候，可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
粉蒸排骨怎么做？
今天为大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。
2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。
粉蒸排骨怎么做？
粉蒸排骨是一道起源于四川的传统名菜，这道菜最大的特点就是肥而不腻，瘦而不柴，而且肉香味很浓，大人孩子都爱吃。
相信对于那些爱吃肉的小伙伴来说，这道粉蒸排骨肯定是您无法抗拒的美食。
今天，就教您在家做粉蒸排骨，这么做不仅简单方便肉香味浓，关键还不会失误，属于新手也能一次做好的美食。
一、粉蒸排骨的做法
做粉蒸排骨需要准备的食材
排骨（500g）
土豆或红薯（300g）
大米（65g）
八角（1个）
花椒（15粒）
生姜（3g）
干红辣椒（2个）
做粉蒸排骨需要准备的料汁
腐乳汁（15g）
料酒（15g）
蚝油（20g）
生抽（15g）
老抽（5g）
白糖（10g）
1、用流动的清水把排骨冲洗干净，洗净后放在清水中浸泡2小时。
2、排骨浸泡好后捞出并再次冲洗，冲洗干净后放入碗中并加入料汁和姜片抓匀，然后腌制30分钟，这样可以让排骨更入味。
3、起锅不放油，在锅中放入大米、花椒、八角以及辣椒，炒至大米微微发黄即可关火盛出。
4、把炒好的大米、花椒、八角以及辣椒放入料理机中打碎成粉，如下图所示。
5、把土豆或红薯去皮切条切块儿并放入蒸锅，平铺在盘中。
6、取出腌制好的排骨，先在排骨上裹一层打好的米粉，然后再把裹满米粉的排骨码放在土豆或红薯上。
7、食材码放好后冷水上锅，大火蒸40分钟，然后再转小火蒸20分钟左右，直到排骨软烂即可。
8、至此，这份好吃的粉蒸排骨就算完成啦。
二、做粉蒸排骨的注意事项
1、在做粉蒸排骨之前，一定要先让排骨浸泡两小时，这么做的目的主要有两点。第一点是为了把排骨中的污垢清除干净，第二点是为了去除腥味。
2、做粉蒸排骨可以用红薯也可以用土豆，没有严格的要求，如果喜欢吃口味甜一点的可以用红薯，喜欢吃咸一点的可以用土豆，当然芋头也是可以的，您可以根据自己口味来定。
最后，如果您在做这道粉蒸排骨的时候还有其他问题，可以随时在下方评论留言给我。
以上就是小编对于川菜粉蒸排骨做法（川菜粉蒸排骨做法简单）问题和相关问题的解答了，川菜粉蒸排骨做法（川菜粉蒸排骨做法简单）的问题希望对你有用！
