今天给各位分享闽南小吃菜粿的知识，其中也会对闽南小吃菜果进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

闽南菜粿保存

天气热最多2天，天气热可以在急冷那可以放4-5天。菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃，家庭常会在年节时制作。

闽南菜包粿的做法和配方 闽南菜包粿的做法

1、用料：地瓜粉半碗，粘米粉3碗，盐适量炒菜用的，水3碗半，包菜半个，绿豆牙半斤，蒜苗几根，香芹几根，花肉半斤左右，虾干，鱿鱼干适量。

2、水烧开倒入粘米粉，再倒蕃薯粉，不要去铲它哦，盖上盖关小火煮15分钟。

3、煮好后关火，用铲子速搅拌，让水和粉融合在一起，动作要快哦！然后把它装到大盆开始柔了，要用力柔，可以加点食用油下去一起揉，最少揉15分钟以上，这一步很重要。

4、所有菜炒八成熟混在一起，香菇，虾干，鱿鱼干爆香，猪肉搅碎腌酱油和盐，美味香备用。

5、开始擀皮了，把皮擀成薄片，这样就可以开始包了，把青菜香菇虾干鱿鱼猪肉放在里面，包成长条的形状就可以了。

6、包好，入锅大火蒸十分钟就可以了。

没蒸的菜粿不放冰箱能吃吗

没蒸的菜粿不放冰箱不能吃。

菜包粿蒸熟就可以吃，也可以蘸配料吃。或用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕粿。吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。

而油炸粿、菜头丸一料，则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝，用米浆拌和，顾客来时，用一铁漏子盛着，放人油锅里炸，边炸边卖。蘸上酱醋，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。这些莱粿，因其制作精功，配料讲究，又好吃，又便宜，加上种类繁多，任君选择，很是招徕顾客。

菜粿的饮食文化

在泉州吃小吃，菜粿是必不可提的小吃之一。过去，每逢过年过节，各家各户都会油炸一些食品，菜粿便是其中一种。在闽南地区的街头，即使不是节庆，也能经常看到卖菜粿的小摊子。在许多酒店的小吃拼盘里，几乎都少不了菜粿和醋肉这两样。

菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再过油炸。因为萝卜在闽南语中叫做“菜头”，所以“菜粿”实际上是“菜头粿”的简称。油炸过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴，给人一种简单又实在的满足感。

不过，虽然制作材料和流程大致一致，但闽南各地区的菜粿口味也各有不同：或咸或淡，或软或硬，甚至油炸的功夫不同，菜粿的最终口味也会大相径庭。

以上内容参考：百度百科-菜包粿（菜粿）

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