今天给各位分享川菜有哪些地方组成的知识，其中也会对川菜主要有哪几个菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
四川菜主要由成都菜，重庆菜，自贡菜，还有哪种菜组成的？
四川菜，主要以成都菜为主，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。
川菜以哪些地方菜组成
组成川菜的菜式有哪些
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川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。 四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁呵呵，希望对你有用。
川菜也分很多不同的派别，你知道都有哪些派别吗？
很多人认为川菜的精髓就是麻辣、味重，在口味上并没有区别，其实非也，且听鸡毛店娓娓道来。川菜从蜀国起源到如今，虽都以“尚滋味”、“好辛香”为主要特点，但在味道上还是有区别，也分很多不同的派别，今天给大家说说都有哪些派别。
1.上河帮川菜
邦达和川菜是以成都、乐山为核心的川菜，也叫榕派菜。它的特点是对人民友好，调料丰富，味道相对清淡，传统菜肴很多。荣排川菜强调材料的精准，严格遵循传统经典菜谱。它的味道温和，香味持久。同时侧重于川菜中的宫廷菜、府邸菜等高档菜品，通常都是典故百出，讲究。川菜中的上品精品基本都集中在被称为川菜之王的上河邦荣派。四川小吃作为川菜的重要组成部分，大多聚集在这里。
代表菜:水煮白菜、麻婆豆腐、川式猪肉、宫保鸡丁、米粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴片、白油白豆腐、煮白(咸煮白、甜煮白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、泥鳅。魔芋系列(雪魔芋、魔芋烤鸭)、简阳羊肉汤、干烤岩鲤、干烤鳜鱼、雅安雅玉全席等。有串肉扦、冷锅鱼、锅虾、锅鸡等。在上河帮的火锅里。
2.小河帮川菜
帮小河川菜由自贡岩帮菜、内江汤帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜组成，其中以川南自贡为中心的岩帮菜最为出名。自贡燕浜菜分为盐商菜、盐业菜和会馆菜三大分支，起源于东汉。自贡是四川井盐的产区，这里聚集了大量的盐商，以营利为目的卖盐，有钱人聚集的地方，自然也有许多异国风味的菜肴，被称为“盐菜”。
现在所谓的陌生感已经很少了。比如煮肉、煮鱼等名菜叫“泡蛙”。如今，在不辣而流传下来的菜肴中，“淡汤秋鱼”是一种非常有价值和美味的菜肴。但奇怪的一面，也许没有人能配得上“猪血泡”，把活猪绑起来，撬开它们的嘴，往里面倒入热腾腾的糯米粥，立即开膛破肚，取出口、食管、胃里被烫伤的血泡，然后用调料煸制。
3.下河帮川菜
下浜川菜以重庆、达州、南充为代表，又称重庆川菜。其特点是大方粗犷，善于创新，用料大胆，不拘泥于材料，俗称江湖菜。
代表菜品:泡鱼、毛血豆腐、流口水鸡、干菜炖系列(以甘为主)、以水煮肉片、水煮鱼为代表的水煮系列、以辣子鸡、辣椒螺、豆瓣虾、辣贝、辣椒肥肠为代表的辣椒系列、以泉水鸡、烤鸡、芋头鸡、啤酒鸭为代表的干系列、剑门关豆腐。
川菜的流派及代表地区
川菜分为哪三大流派
中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
川菜分为哪三大流派
川菜的三大流派各有什么特点
上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。
川菜都是什么啊
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
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