今天给各位分享川菜火爆腰花怎么做的知识，其中也会对四川火爆腰花的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
四川爆炒腰花的家常做法
腰花这种东西其实就是腰子，打理起来比较麻烦，但是吃起来却是非常美味的，而且它的做法比较繁多，功效跟营养价值也比较高，四川是一个以辣为名的地区，他们那边的美食都是无辣不欢，四川爆炒腰花同样也是，但是它吃起来却是非常带感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做法一:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项:1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
正宗川菜 火爆腰花怎么做
火爆腰花的做法
1.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋，边上紫红色的那层肉用刀割尽
2.将片好的切成花条，在清水里泡出血水
3.加入料酒，生抽，耗油，花椒粉抓匀腌制入味并去腥
4.锅烧热，倒油，油烧制3成热，下入腰花
5.放入配料，爆炒
6.最后加盐，鸡精，调味即可出锅
麻辣火爆腰花的做法
火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出来的。正如其名，其火爆的外观与味道能够瞬间点燃你的味蕾，让你食欲大增。下面我给大家分享火爆腰花的做法，希望你喜欢。
一
食材准备
猪腰，洋葱，青椒，大葱，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，菜油，料酒，淀粉。
方法步骤
1、将猪腰洗净，去除筋膜和腰臊后放入姜水中浸泡一小时;
2、将泡好的猪腰切腰花用料酒淀粉腌制10分钟;
3、将洋葱，青椒，大葱洗净切段;
4、辣椒，姜蒜切片备用;
5、起热油锅，放入辣椒，花椒，姜蒜爆香，并放入豆瓣酱继续爆香;
6、将腰花倒入爆炒，至断生后捞出;
7、将青椒，洋葱，大葱倒入锅中爆炒;
8、然后加入之前捞出的腰花爆炒片刻后即可关火装盘。
二
食材准备
猪腰1个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油75克，料酒1大匙，精盐1小匙，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1、猪腰横切为二，去掉白色筋膜，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出;
2、竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片，葱、姜洗净切末;
3、香菇泡软，去蒂、切片备用;
4、锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香;
5、加猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
小贴士
把切好花的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，更能去除腥味。
三
食材准备
猪腰适量，干辣椒，姜，食盐，生抽，老抽，白糖，醋，花椒，淀粉各适量。
方法步骤
1、将猪腰横切，去掉中间白色的部分，洗净后切花;
2、干辣椒剪段，姜切片备用;
3、腰花焯水沥干后用盐，生抽，白糖，淀粉，花椒，醋腌制20分钟;
4、起热油锅，放姜片爆香，然后放入腰花爆炒;
5、腰花将熟之时放入干辣椒，水淀粉勾芡收汁即可。
小贴士
腰花处理时白色薄膜和筋需清理干净，避免异味。
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