本篇文章给大家谈谈闽南菜粿的做法和配方，以及闽南菜粿的做法和配方视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
闽南炸菜粿的做法步骤图，闽南炸菜粿怎么做
步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
闽南炸菜粿配方技巧介绍
1、食材：2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。把包萝卜洗干净、去皮。
2、将白萝卜切成细丝，可以使用专门的擦丝工具，闽南话叫“菜搓”。
3、将萝卜丝装在大盆里面，加入盐巴，搅拌均匀，然后腌制大概30分钟，直到白萝卜出水。
4、把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮，煮到熟。
5、煮熟后，捞出萝卜丝饼，然后将多余水分沥干。如果家里有料理机，搅拌打一下更细腻。
6、把白萝卜丝放进去器皿里面，然后打成泥状，越泥越好。
7、按照比例，萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克，然后搅拌均匀，适当调味，可以根据个人喜好，加入适当的盐巴。
8、准备一个碟盘，然后抹上一层薄薄的油，再把这些白萝卜泥倒在碟盘，然后放进去蒸笼蒸，蒸的时间大概约15分钟。
9、蒸熟后，把萝卜泥放凉，然后根据个人喜好切成一块一块的。
10、准备油锅，将油倒入锅里，开火加热，这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以，油加热后，再将切好的白萝卜块，放入油锅里炸，炸到金黄色的时候，就可以出锅装盘了。
菜粿制作方法
用料
白萝卜 3斤
粘米粉 6两
生粉 30克
盐 10克
食用油 适量
酱油 10cc
五香粉 少许
闽南食俗--[[炸菜粿]]的做法
将白萝卜去皮.洗净刨成丝.放入盆中加10克盐.用手揉成到软.静泡30分钟入味
将锅里放入泡好的白萝卜丝连水一起煮熟.放凉备用
将煮好的白萝卜丝沥干水份.放入盆中加入搅拌好的粘米粉和生粉.食用油20cc.酱油10cc.五香粉少许一起搅拌均匀.放入蒸锅蒸40分钟即可.蒸好的菜粿放凉备用
将蒸好的菜粿切成片.锅里烧热.放入食用油适量烧热到130度.放入蒸好的菜粿一片一片炸到金黄色即可.装盘上桌供食
闽南菜粿的做法和配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于闽南菜粿的做法和配方视频、闽南菜粿的做法和配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
