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大蒜烧鳝鱼的做法步骤 1. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。2. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀

1、准备几条新鲜处理好的鳝鱼，然后在鳝鱼表面切上花刀再砍成4cm左右长度的小段，全部切好之后放入清水中清洗掉血水，洗净后沥干水分备用；100g大蒜去掉外皮后洗净，大蒜可以多准备一些，生姜切成小丁备用；2、起锅，锅中倒

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。5、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。6、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。7、锅内

大蒜烧鳝鱼的正确做法,鳝鱼滑嫩鲜美又健康,你学会了吗?

1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。3、将麻油倒入锅内烧开。4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。5、然后放入黄鳝稍煸。6、最后放入酒，花椒，

火爆鳝段的做法：1、黄鳝洗净去骨后、斜刀切成段，冲洗干净沥干备用 2、大蒜切小片、红椒切片 3、准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把 4、炒锅倒油，下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，看到鱼肉颜色

豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量 火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把 步骤5火爆鳝片怎么吃 炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热 步骤6火爆鳝片怎么做 下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份 步骤7

川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

具体步骤：1、准备几条新鲜处理好的鳝鱼，然后在鳝鱼表面切上花刀再砍成4cm左右长度的小段，全部切好之后放入清水中清洗掉血水，洗净后沥干水分备用；100g大蒜去掉外皮后洗净，大蒜可以多准备一些，生姜切成小丁备用；2、起锅

步骤1 主要材料：鳝鱼200克、芹菜100克、油适量、蒜10瓣、姜1块、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小米椒5克。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 芹菜切段。步骤4 姜切片。步骤5 小米椒切圈。步骤6 起锅倒油，油热加入大蒜、小米辣、

1、主料：鳝鱼1000克。2、辅料：大蒜200克。3、调料：姜8克大葱8克盐10克酱油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉(玉米)20克菜籽油125克。4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。5、大蒜剥去皮洗净

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、

川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃

步骤一最先将买回来的鳝鱼用盐擦一遍，再换清水清洗，（能够除掉表层的黏液）剖清洗干净后切条后再度冲洗干净沥干水分预留。青红椒和洋葱切滚刀块，将切成丝，大蒜切片，辣椒干切半段 步骤二锅内放比平常烧菜多的是油，下

红烧鳝鱼的做法步骤 红烧鳝鱼的做法步骤：1 1鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。红烧鳝鱼的做法步骤：2 2剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用

1、将黄鳝处理干净后，切成小段。2、锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。3、把生姜切丝，小米辣切段。4、锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味。5、加入黄鳝段翻炒。6

准备食材：首先需要准备新鲜的鳝鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。此外，还需要准备一些配料，如姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒等，以及调料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。炸鳝鱼：将切好的鳝鱼段用厨房纸巾吸干

4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼

1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。2. 黄瓜去皮，切成条。3. 调料切好。4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，

四川菜红烧鳝鱼做法怎么做最好吃

大蒜烧鳝鱼的材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1\/2茶匙（3克）、胡椒粉1\/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤 大蒜烧鳝鱼的做法：1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。6、放入大蒜炒香。7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。 二、川味红烧鳝鱼的做法： 1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 2. 黄瓜去皮，切成条。 3. 调料切好。 4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。 5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。 三、小贴士 1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
食材准备：鳝鱼、大蒜、生姜、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、老抽、盐、食用油 具体步骤： 1、准备几条新鲜处理好的鳝鱼，然后在鳝鱼表面切上花刀再砍成4cm左右长度的小段，全部切好之后放入清水中清洗掉血水，洗净后沥干水分备用；100g大蒜去掉外皮后洗净，大蒜可以多准备一些，生姜切成小丁备用； 2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的鳝鱼，翻动几下使其受热均匀，大概焯水30s后捞出沥干水分备用；再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鳝鱼，开中小火慢慢煎制，煎至略微焦黄的时候控油盛出备用； 3、锅中留底油，油热下入大蒜、姜粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺海鲜酱，继续翻炒出香味； 4、下入煎好的鳝鱼块，再淋入少许料酒去腥，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀将调料化开，然后再加入少量老抽上色，再次翻炒均匀，再倒入适量清水刚好没过食材，转大火煮开后然后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟； 5、10分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒待汤汁收至浓稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常大蒜烧鳝鱼就做好了，大蒜像珍珠似的养眼，跟鳝鱼段相得益彰，大蒜香味浓郁，吃起来口感软嫩入味，非常下饭。 小贴士： 1、鳝鱼一定要选鲜活的，不新鲜的鳝鱼会有毒性，食用会影响健康。 2、鳝鱼一定要焯水，这样可以有效去除黄鳝鱼表面的粘液以及腥味。 3、鳝鱼腥味很重，大蒜辛辣味道浓郁，具有极佳的除异味效果，可以多加一些大蒜。
大蒜烧鳝鱼的做法 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：蒜烧 大蒜烧鳝鱼的制作材料： 主料：鳝鱼1000克 辅料：大蒜（灼ぃ?00克 调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克 大蒜烧鳝鱼的做法： 1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段； 2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细； 3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起； 4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)； 5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。