今天给各位分享糯米藕的做法大全家常菜窍门的知识，其中也会对糯米藕的做法家常做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎样做糯米藕？
糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！今天就来分享给大家，也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕
食材
莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花
制作方法
1. 选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用
2. 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净
3. 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒
4. 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可
5. 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起
6. 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，
7. 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开
8. 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅
9. 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用
10. 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中
11. 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀
解析
1，为什么要选用糯米？
糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃
2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？
选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦
3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？
莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住
4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？
泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连
糯米藕的做法
如下：
藕2节、糯米适量、红枣10个、清水适量、老冰糖2大块、玫瑰黑糖2块、牙签一把。
1、糯米洗干净，然后用清水浸泡两小时以上。
2、一头切开一点，当盖子。然后将藕节中部的孔也清洗干净。
3、将糯米捞出，小心塞到藕节的孔中。
4、每个孔都需要塞满，尽量塞满一些。
5、盖子盖在另一半部分塞好糯米的藕节上。用牙签固定住。
6、锅里倒入适量清水。加入冰糖。开小火慢慢炒。
7、然后将藕节、红枣放入电饭煲中。
8、将冰糖慢慢炒到焦糖色。
9、然后加入一大碗清水，糖遇冷会凝结，再炒一会会就可以融化。
10、炒好的糖水，倒入锅里，基本浸没过藕节，加入黑糖。蒸煮一个小时。
11、一个小时后。保温浸泡两个小时以上。
12、刚取出的藕节。
13、放在干净砧板上，拔去牙签，切片。
14、摆盘，淋上煮藕的汤汁。
家庭版糯米藕的做法
家庭版糯米藕的做法：
主料：糯米适量、莲藕3小节、红枣10颗。
辅料：红糖适量、白糖适量。
1、选择比较干净的藕，不要太大的，削皮，浸泡洗净。
2、将糯米淘洗两遍，先浸泡一会。藕节如果比较小，就把一头切掉一点，方便灌米。如果洞眼大就不用切了。
3、一只手捂住藕的底部，只要别漏米就行。将糯米灌进一个个藕眼里，连水一起灌，和包粽子一样，进去一点就用筷子往里戳戳。直到每个眼都是满满的糯米即可。
4、将切面上的米弄干净，把切下来的藕头根据切面重新放上，用牙签固定。
5、将灌好的藕和红枣放进高压锅，加水至完全将藕淹没，倒入红糖白糖。红糖比白糖多放一点，两种糖加起来正好小瓷碗半碗。开火，先大火烧开，转中小火半小时，煮到汤黏稠为止。如果不黏，可以开盖，再煮到黏稠。
6、煮好之后，捞出切片即可。
糯米藕的家常做法 制作糯米藕的方法
1、用料：糯米80克、藕2节、冰糖60克、红糖50克、清水3000ML。
2、将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开。
3、将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞。
4、用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖。
5、上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量。
6、用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化。
7、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可。
8、吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味。
糯米和藕可以做什么好吃的
糯米和藕可以做糯米莲藕。
做法如下：
1.在碗中倒入少许的糯米，加适量的清水浸泡糯米，注意要泡到糯米可以用手直接碾碎才可以哦，这个时间大约得需要一天。
2.将清洗干净的莲藕从一端切开，（大约在十分之一处切开就行，要能看到莲藕中间的小孔洞就可以啦）
3.将浸泡好的糯米塞到莲藕当中，用一根筷子将糯米压实了，再将之前切下来的莲藕盖子盖上去，以牙签固定好。

4.在锅中加入适量的水（要能没过莲藕才行）加入十几个红枣，半斤左右的红糖搅拌到红糖完全融化于水中，这个时候再放入塞好糯米的莲藕，盖上锅盖，开始煮莲藕啦。
5.等到莲藕完全煮熟之后就可以用筷子将它捞出来了，拔掉莲藕盖上的牙签，将藕切成薄厚均匀的片状，最后再淋上之前锅中的红糖水，也可以撒一点白砂糖之类的，这样一道很香甜又嫩滑的莲藕美食就做好啦！
糯米藕怎么做好吃
糯米藕是人们喜爱吃的食物，做法有很多，味道也都很鲜美，多吃糯米藕对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么大家知道糯米藕的做法吗?糯米藕的家常做法大家想了解吗?下面我就为大家介绍一下糯米藕怎么做好吃。
桂花(玫瑰)糯米藕
材料
藕1000克，江米200克，冰糖200克，红糖50克，糖桂花100克，如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好。
做法
江米用水泡一小时以上。
莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。
塞好了就上锅蒸吧!我是用电饭锅蒸的'蒸了45分钟。
蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)红糖烧开用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉。
等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲。
我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的小诀窍还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的。
江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟。
桂花糯米藕
材料
藕1节 糯米1把 枣(干)1把。
调料
冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量。
做法
1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;
把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。
桂花糯米藕
材料
藕1节 糯米1把 枣(干)1把。
调料
冰糖适量，水淀粉适量，红糖适量，桂花蜜适量。
做法
1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。
桂花糯米藕
材料
莲藕1筒，糯米300克，冰糖，红糖，桂花糖适量。
做法
1、糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;
2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;
4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;
5、高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可。
桂花糯米藕
材料
糯米，白糖，莲藕，冰糖，红糖，桂花糖。
做法
1.糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;
2.莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;
3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;
4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;
5.高压蒸25min，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽。
压蒸25min，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽
桂花糯米藕
材料
藕1节，糯米半碗，白糖适量，糖桂花适量，牙签数根。
做法
1、糯米用水浸泡两个小时;
2、白藕洗净去皮，切去一头留作盖用;
3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;
4、把切去的藕盖盖上，用牙签固定;
5、放入锅中，加足量清水没过莲藕，放适量白糖，煮三至四个小时;
6、将藕稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。小诀窍煮藕时不要用铁锅，避免藕变黑。
糯米藕
材料
藕1根，糯米50克，白糖20克，红糖50克，红枣干10克。
做法
1、糯米浸泡4小时以上，沥干水份待用。
2、藕洗干净刮干净表皮，从一头切去2厘米长。
3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于装的太松散，也不要使劲捅，太紧了蒸熟后会膨胀。
4、填满后，盖上步骤(2)切掉的藕，并用牙签封上。
5、锅内放水与藕齐平，加入红白糖，放栆干，大火煮开后小火煮一个小时。
6、取出放凉后，切片浇上汤汁食用。
焦香糯米藕饼
材料
糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱。
做法
1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟。
2.藕切碎备用。
3.香葱同样切碎备用。
4.藕碎焯水捞出。
5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀。
6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。
7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
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