今天给各位分享凉菜拌汁做法的知识，其中也会对凉菜拌汁做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉菜都好吃，不会失手
本期导读：拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉菜都好吃，不会失手
不管是家庭聚会或者是节日家宴，都会做上一两道凉拌菜，凉拌菜在餐桌上也是特别受欢迎，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。把蔬菜洗净后，经过加工改刀，直接调拌生食，或者有些不适合生食的食材，经过焯水再加入调料拌制，口味十分清鲜，脆嫩爽口，下酒下饭都不错。
凉拌菜的做法简单，可是有些朋友做凉拌菜时，调不好口味，拌出的凉拌菜味道不好，调不出餐馆凉拌菜的味道，其实，想把凉拌菜做得好吃并不难，拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉菜都好吃，不会失手，酸甜微咸微辣的味道，能被大多数人所接受，让人吃得有滋有味，吃得一点也不剩，你也学会这道万能凉拌汁的做法，在家做凉拌菜不犯愁，下面就分享下做法：
【万能凉拌汁】 所需材料：植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐适量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙、芝麻半汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个人口味增减，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。
2.把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌菜大蒜是不可缺少的调料，可以起到提味和杀菌的作用， 把大蒜捣碎了以后，建议先放个10-15分钟，给它和空气充分的接触时间，有利于营养物质的生成。
3.取一耐热，厚一些的碗，薄的碗，受热后容易裂，加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入， 大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。
4.锅内加入植物油烧热，加热至冒烟，关火，将油温稍降低一些，将一半的油浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油，搅拌均匀。
5.再加入蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，如果没有香醋，用米醋代替也可以，搅拌均匀。
6.淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。
小贴士：一般植物油是生油，要经过炼制，加热至冒烟就可以了，这样就没有生油味了，炸辣椒片的油不能太热，掌握好油温，油温太热，容易把辣椒片炸焦了，炸出的辣椒油，没有香味，有苦味。
大厨教你做万能凉拌汁，调凉菜不求人，拌什么都好吃，超实用
凉拌汁相信大家都知道，它是一种非常美味，又很受广大群众欢迎的美味调料食品。凉拌 美食 好吃不好吃，关键就在于调料汁做得好不好。我们就拿凉拌菜为例子，像简单的凉拌菜一般在外面我们随时都能买到，以前我也经常喜欢买来吃，但是他们调制的料汁都太过于复杂了，而且很多食材都不新鲜，有些店家甚至还会在凉拌汁里面加入了大量的添加剂，所以每次吃了外面买的凉菜，都会觉得肠胃不舒服，严重的时候还会拉肚子。但其实我们也知道外面卖的凉菜并不卫生，吃了也不是很 健康 ，所以想吃的话还不如自己在家做，这样 健康 又卫生。那么重点就来了，要想做出美味的凉菜，凉拌汁就显得尤为重要了。那想要吃到美味的调料汁，又该怎样做呢？今天小雅就来教你做一款万能凉拌汁，色泽味道都很不错，食材也特别简单。无论是凉拌菜吃、蘸饺子吃还是拌着面吃都是特别好吃的！酸辣开胃，超级实用，喜欢的话赶紧和小雅学起来吧！
【凉拌汁】【制作食材】：2根香菜、1根红椒、适量的大蒜、2克十三香、3克盐、一勺白芝麻、白糖、10克辣椒面、生抽、香醋。
【制作步骤】：
1.大家好，今天分享一个万能凉拌汁的做法。首先，我们准备香菜两两根，红椒一根和适量的大蒜。
2.接着，我们取适量的蒜给它切成片，然后再用刀剁一下给它剁碎，再放入碗中用擀面杖捣碎，这样捣出来的蒜味道更香，做出来的凉拌汁味道也会更好。
3.然后把红椒切成小圈，能吃辣的朋友可以把红椒换成小米椒。切好后把红椒圈和蒜放在一起备用。
4.把香菜切成小段。取一只干净的空碗，在碗中放入3克盐、2克十三香、一勺白芝麻，再来一点白糖提味。这点很重要，切记不要忘记哦。然后再放入10克辣椒面，把烧好的热油淋入碗中爆香。
5.接着，我们在碗中加入俩勺生抽，一勺香醋，用勺子给它慢慢搅拌均匀，使料汁里面的食材完全混合起来。
6.最后，我们在碗中撒上一点香菜，用勺子再次拌均匀。就这样，非常好吃的万能凉拌汁就做好啦。拌凉菜和面都好吃，天气也是越来越热了，学会这样的凉拌汁拌菜，既开胃又解馋。其实，它不仅可以拌凉菜，还可以拌面、蘸着饺子、蘸着包子吃，既方便又实用，做起来也是非常的简单，喜欢的朋友赶紧在家里试一试吧！
【小贴士】：
1.把大蒜剁碎后，放入碗中要用小擀面杖不断捣，这样捣出来的蒜才更香。
2.如果要是有能吃辣的朋友，可以把红椒换成小米椒，依据个人口味即可。
3.浇油时，一定要等到油完全热了以后再浇，不然就不能激出辣椒面和大蒜里面的香味。
教你万能凉拌汁的做法，辣和不辣的都有，鲜香过瘾，拌啥菜都好吃
最近凉皮、凉拌豆腐皮、凉拌木耳，在我们家太常见了，几乎每天中午都得吃。每天中午下班，爸爸都会带一袋凉拌的、清爽的东西回来，看到我都会很惊喜，毕竟这么热的天，实在不想吃热菜。
其实与其在外面买，完全不如自己在家做好，自己做凉拌菜，愿意吃什么味的，就加什么调料，愿意吃什么菜，就烫一点什么菜。
而且凉拌菜做起来，可比炒菜、炖菜方便、简单多了，几分钟就搞定啦。
凉拌菜好不好吃，我觉得跟凉拌汁，也就是调料的选择有关系，而且关系很大。大家不如来看看，我做万能凉拌汁的方法？辣的和不辣的都有，辣的和不辣的都好吃，鲜香过瘾，无论凉拌什么菜都好吃。
准备点大蒜，用刀背拍一下，剁成蒜末，再准备一根小葱，切成葱花，小米辣清洗干净，切成圈圈，家里有香菜的，喜欢吃香菜的，还可以准备一把香菜，切成小段。这几种东西，要提前准备好，接下来咱们准备来调制凉拌汁啦。
先来准备【不辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、香菜放到碗里，接下来倒上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，一点点盐，生抽本身有咸味，所以不用放太多，最后再来少许鸡精、白糖提鲜，搅拌均匀就可以啦。
再来准备【辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、小米辣放到碗里，然后再来一勺白芝麻、一勺辣椒面，辣椒面最好是粗细辣椒面混合起来的那种，接下来起锅烧油，油热之后我们把一半倒入碗中，搅拌均匀。
稍微等一会儿，再把剩下的热油浇进去，这个时候调料的香味就淋漓尽致的展现出来了。紧接着再倒入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖、鸡精，最后再把香菜倒进去，用筷子充分搅拌，就做好啦。
以上就是两种万能凉拌汁的做法，我个人还是更喜欢辣的凉拌汁，夏天吃太过瘾了，不过实在吃不了辣的话，就用不辣的做法来调制，依旧非常美味。用来凉拌什么菜都好吃，而且这样调制出来，其实拿来涮火锅做蘸料，也是相当可口的。
怎样调凉拌菜的料汁
调凉拌菜的料汁方法有：麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁、麻辣汁、糖醋汁。
1、麻酱汁。
将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜。
2、咸鲜汁。
取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素。
3、酸辣汁。
1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。
取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋。
5、麻辣汁。
1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。
将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜。
教你做万能的凉拌汁，做凉菜不求人，新手也能做出美味
导语：教你做万能的凉拌汁，做凉菜不求人，新手也能做出美味
炎热的夏季看到很多煎、炸、煮、炖的 美食 都提不起什么食欲，总想吃一些冰冰凉凉，清脆爽口的食物，所以夏季比较火热的小吃一般都是凉皮啊、凉面、擀面皮还有开胃解腻的凉拌菜。
我们家乡这边很多面馆里面做的凉拌菜都特别的好吃，之前一直很好奇，为什么烩面馆里的凉拌菜都这么好吃呢？自己在家做出的味道总觉得太一般，后来请教了面馆的厨师后才明白了不好吃的原因，原来做凉拌菜不仅仅是只放盐和调味品这么简单，而是要用一些食材和调料搭配出来后味道才会更加鲜美。
今天我就把这个万能凉拌汁的做法分享给大家，学会后无论是做凉拌菜，还是凉皮、凉面、酸辣粉或者是用来当火锅蘸料，做口水鸡、夫妻肺片都很美味哦，就算是新手也能做出美味的凉拌菜。下面一起看看详细的制作过程吧！
食材准备：小米辣、线椒、生芝麻、小香葱、蒜末、辣椒面
1、做这个万能凉拌汁用到的食材都是比较简单的，都是我们生活中比较常见的食材。首先挖1勺辣椒面，辣椒面一定要选香而不辣的那一种，小米辣切成圈，线椒切成圈，香葱切葱花，几粒蒜瓣剁成蒜末，再准备适量的白芝麻都放入碗中。喜欢香菜的朋友也可以准备点香菜切进去，因为我对香菜的香味比较敏感，所以今天就不放了。
2、锅烧热后加入菜籽油烧热，花生油也可以都特别的香，把油温烧至7成热的时候先浇入一部分油在蒜蓉辣椒的上面，然后搅拌均匀，这一步只能把把辣椒和蒜蓉烫到，但是还不能激发出他们的香味。第二步再浇上剩下的热油，这一步的浇油完全把蒜蓉和辣椒的香味全部激发出来了。
3、接下来放入调料，盐、生抽、香醋、白糖、酱油、鸡粉、喜欢吃麻的朋友可以在放入一些花椒粉，搅拌均匀后这个万能凉拌汁就调好了。
4、家里有孩子我们也可以来准备一个不辣的凉拌汁，辣椒和辣椒面就不需要放了，碗里面加入蒜末、葱花、芝麻、香菜、再加入调料蚝油、生抽、糖、鸡粉、香油搅拌均匀后即可。
万能的凉拌汁比例就是：1勺小米辣、1勺青线椒、1勺生芝麻、1勺香葱、2勺蒜末、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、剩余的调料只需放一点即可。
正宗万能凉拌汁的制作方法
凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。
凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。凉菜想要做的好吃，酱汁是关键。因为凉菜没有经过烹制，加入酱汁之前，凉菜就是原汁原味的食材，只有经过酱汁的腌制，凉菜才拥有它独特的风味。
如果不会调酱汁，凉菜就是一道加了盐的蔬菜，只能糊口，算不上美味。可是如果有了喷香浓郁的酱汁，凉菜瞬间就会变成一道开胃的美食。其实凉拌菜的酱汁还是很容易制作的，我们不是大厨，不可能知道每一种蔬菜适合什么样的酱汁，所以只能尽量制作适合所有菜品的酱料。
首先，蒜末不能少，或许有些人认为蒜的味道太重，不喜欢吃，但它在酱料中是不可或缺的重要食材。将蒜末、辣椒面、青红椒圈（如果没有，可不放）、白芝麻放入碗中，倒入热油，爆出香味，然后加入适量生抽、醋、盐调味。这些都是家中常见的调料，按照这个方法调出的酱料适合几乎所有凉菜。将调好的酱汁拌入凉菜中，搁置一段时间，腌制入味。如果比较着急，拌好之后也可以直接吃，不过味道可能没有那么香。
有人觉得烧油比较麻烦，夏天太热不想开火，也可以尝试另一种搭配方法。碗中放入蒜末、辣椒油、青红椒圈、白芝麻，倒入生抽、醋、蚝油、香油、盐，最后放入香菜，将这些调料搅拌均匀，也是一道浓香四溢的调料汁。
其实，调料汁的制作方法有很多，如果有时间，可以多多尝试。每个人口味都不一样，多尝试几种肯定能找到最适合自己的那一个。
凉菜拌汁做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉菜拌汁做法大全、凉菜拌汁做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
