本篇文章给大家谈谈海鲜大咖多少钱一份，以及海鲜大咖套餐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
海鲜大咖做法配方有哪些？
1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法：
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。
配方：
1、香辣酱配方：
1）锅底老油配方及熬制：
将15千克菜子油烧热，放葱段350克、姜片400克、辣妹子酱75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁细郫县豆瓣酱1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料(小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克)，用小火浸炸1.5小时，离火，倒入干净的卤油桶中，静置1天即可使用。
2）秘制香辣酱配方及熬制：
将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次，一定要搅细)。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉(净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料用小火稍炒，晾凉，再将全部香料混合打成粉末，装入塑料袋中收口备用)10克稍熬一下，加入豆腐乳泥。
2、海鲜辣酱配方：
1）原料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。
制作方法:
1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油;
2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包;
3、净红油中加入酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱1440克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟;4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟;5、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。
海鲜大咖汤汁配方
原料：泡辣椒30克、蒜蓉辣酱100克、番茄酱50克、姜米10克、姜10克、葱30克、海鲜酱50克、海米40克、精盐15克、白糖70、鸡精5克、味精20克、白醋80克、高汤150克、水淀粉10克、色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成丁，海米用60度温水泡五分钟取出剁成小颗粒。
2、砂锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒丁，蒜蓉辣酱，葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱、调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋、最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
海鲜大杂烩多少钱
海鲜大杂烩价钱有多有少，看材料的，下面的材料，一份138元左右
用料
鲍鱼 若干
九节虾 若干
油蛤/花蛤 若干
海蛏 若干
鱿鱼 若干
瘦肉 若干
大白菜/娃娃菜 若干
笋 若干
菜头 若干
葱和香菜 若干
辣酱包 根据个人口好自己选
水煮海鲜大杂烩的做法
把各食材该洗的洗干净，该切的切好来…（略）友情提示：瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓匀来，这样肉才够嫩。
锅中煮水，水沸后一次烫白萝卜、笋…鱿鱼。（先后顺序无所谓）过水煮完一样捞起来放入盆中煮下一样。
煮完各种食材后，把汤倒入一个大碗中。（不是和捞过的食材一起。因为煮过那么多海鲜，所以这些汤滴滴都是精华了。✨）
少量油入锅，把切好的葱头炒好来。再把辣酱加入一起翻炒。酱料根据个人喜好自己选。推荐几个：1、川外川辣酱包（原来都用这个但是后来超市买不到了）2、红九霞辣酱包（买不到川外川之后买过一次这个，个人觉得偏咸）3、老干妈（这个就不多说了，大家都知道的，味道不错还不太辣，这样汤也很好入口）完后把做好的酱淋在堆满食材的盆中。
把大碗中的汤倒入锅中加热，看需要刻意再加些开水（要是开的）。煮沸后倒入盆中。
撒上葱末和香菜就好了。
去高档海鲜餐厅带多少钱才够？
餐厅的话你至少得带个一两千吧，我感觉那种餐厅的话应该很贵，你吃多少的话也要七八百的多带点吧。
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