中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。
1、材料：带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。2、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温
制作步骤：1、肉买回来，倒入盘中。 （肉买回不用清洗，清洗易繁殖细菌）2、加入白糖、生抽、盐、蚝油、鸡精、五香粉、胡椒粉、混合均匀。3、最后加入高度三花酒抓揉匀。4、再把花椒、桂皮等加进去（这里已经提前磨成粉
1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段。2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。3、转小火加盖炖一个小时。4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。5
陕西腊肉的做法大全
八大碗中的元宝肉，做法是：材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐 做法：1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更
当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（
上桌前切片即可。八、甜饭八宝蒸碗 做法：1、血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时。红豆洗净，拣去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小时。2、取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底
1、清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。2、红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而
陕西八大碗的做法大全
凉拌驴肉#的制作步骤 1. 驴肉备用。2. 驴肉备用2切成薄薄的片状。3. 香菜洗净,切成段。4. 把切好的香菜入在驴肉上。5. 放入鸡精。6. 放入辣椒油搅拌均匀。7. 搅拌均匀可以吃了。凉拌驴肉烹饪技巧
凉拌绿豆凉皮 1 绿豆凉皮切条 2 其它材料切好 3 锅中加入油烧热，加入蒜沫和辣椒沫，少许盐炒香 4 黄瓜丝，香菜段，香葱，放在凉皮上，放入适量盐 5 放入炒好的辣椒，放入生抽，老抽，蚝油 6 拌匀 7 装盘 小贴士
一、食材提起准备好 需要准备的食材有买的像面条一样的荞面条，还有黄瓜洗净切成丝状，调好需要的酱汁，按照一勺生抽、一勺蚝油、一点盐和辣椒面搅拌均匀放到一旁备用。二、按照以下步骤一步步操作 首先锅中放入冷水烧开，
1、凉皮200g、胡萝卜100g、生抽10g、香菜50g、盐10g、辣椒油20g、蒜末20g。2、胡萝卜切丝，香菜切段。凉皮中加入胡萝卜，香菜，蒜末。再加入生抽，辣椒油，盐，搅拌均匀即可。3、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食
1.猪头肉刮洗干净。2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加
我的做法，1莲菜去皮2切片（自己掌握2-3毫米不要太厚）3水烧开莲菜下锅烫一下（根据切得薄厚入水出锅时间掌握好时间长了莲菜就不脆了，或者一下锅就捞出。另准备凉开水一盆，连菜出锅后捞入其中一定要凉透）4捞出
陕西凉拌菜做法
1、葫芦鸡 葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，
烧三鲜是一道陕西的家常菜，家家户户都会做，这道菜的食材和做法不是固定的，可以用海鲜，比如海参、鱿鱼、鱼肚等，也可以用猪皮、烧肉、丸子等，可以烧可以烩。这道菜虽然说没有什么太大特色，但是在陕西却是非常有名气
2、牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍是陕西的传统名菜，也是西安特色美食的代表之一。这道菜由牛肉、羊肉、面饼和香料等材料组成，汤汁浓郁，味道独特。品尝牛羊肉泡馍，可以感受到陕西回族的饮食文化。3、陕西凉皮：陕西凉皮是陕西传统的
8、陕西烧三鲜 陕西烧三鲜是陕西一道特色代表菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。作为陕西家常菜之一，陕西烧三鲜选用的食材则多样化一些，常见的有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜、花菇、丸子、响皮、腐竹、青菜、油豆腐等。9、商芝
1、葫芦鸡：葫芦鸡相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母鸡一只，经初加工后炸而成，成菜型似葫芦，故名。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，最为人称赞的是筷触即离，食之极为香醇可口。色泽金红，
陕西人的家常菜
陕西红烧肉、锅盔爆肉、五香驴肉、肉夹馍、陕西大烩菜、醋熘土豆丝饭
详情请查看视频回答
1、葫芦鸡 葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，
第二道：糟肉 糟肉是一道陕西人各类宴席上少不了的一道菜，也是大部分陕西家庭都会做的一道菜。 制作糟肉要选用分层清晰的上好五花，将五花肉整块直接放入锅中煮熟。晾干后，在其表皮扎上小孔，抹上老抽，然后大火炸制。等
陕西人喜欢吃什么？土豆，我在陕西打工，老板娘作饭，光土豆，再加上老板娘不会做饭弄的菜那么多盐，就是好菜让她一做，百分之八九十变了味。弄的我一见到土就抓狂。西安延安陕西那边主食都吃什么？真的馍馍可以当作主食
油泼辣子面：面条是陕西人的日常主食之一，蓝田的油泼辣子面以其独特的调味和简单的烹饪方式而著称。面条劲道弹牙，搭配香辣的油泼辣子和各种调料，味道鲜美，辣而不燥。凉拌蕨根粉：蕨根粉是一种野生植物的根茎制成的粉丝
2、鸡米海参：鸡米海参，是陕西的汉族风味菜肴。(以海参)白烧成菜后芡汁：以(海参)糊芡、以(鸡米)紧汁芡，风味特点：造形美观，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚。海参软糯，口味浓香，色泽红亮，营养丰富。属于热菜，
陕西人喜欢吃些什么家常菜?
详情请查看视频回答
1. 在北京和天津，人们习惯于除夕夜食用大米干饭，搭配猪肉、牛羊肉或鸡肉炖菜，以及几道炒菜。2. 陕西人的年夜饭通常包括四大盘热菜和八大碗烩菜或烧菜，其中热菜包括炒菜和凉菜，而烩菜和烧菜则为主要菜肴。3. 安徽南部
1. 传统年夜饭通常包括四道凉菜和八道热菜。凉菜的选择没有固定规定，可以根据个人喜好来决定。而热菜通常由四道荤菜和四道素菜组成。2. 在传统年夜饭的八道热菜中，四道荤菜通常包括鸡、鸭、鱼和肉。这些菜肴分别象征着
年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。以上都
1、传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。2、传统年夜饭十二道菜的
3、做皮冻：“肉皮冻”陕西人通常形象地称之为“冻冻肉”，是小孩子们最爱吃的凉拌菜之一，也是家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道“小菜。4、包饺子：在陕西，饺子是过年不可缺少的一道美食，每逢过年，全家人都会围
1、葫芦鸡 葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，
陕西人年夜饭吃的家常菜?凉菜 热菜
凉菜：凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌肚丝、凉拌口条、凉拌皮冻、凉拌凉粉、莲菜、花生米、皮蛋、凉拌粉条豆芽、拍黄瓜等。 热菜：鸡、蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐、拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等。1.千千大米 这本书是给陕北缺粮人的一种荒米。经常用米糠和糯米煮饭充饥。现在变成了粗粮做的风味饮食。它的做法是将黑豆用水浸泡，使之膨胀，放在石磨上，碾成碎末。它们的形状像铜币，所以被称为“千千大米”。煮的时候按豆钱的20%到80%两两混合，依次放入锅中，待豆钱半熟时再放入小米。豆钱浮在粥面上就可以吃了。千千的大米又粘又好吃，尤其是在寒冷的冬天。喝一碗千千米饭来取暖是很惬意的。 2、炖驴板肠 它是将整只驴的大肠反复漂洗，用清水煮至半熟，捞出用酱、胡椒、花椒、葱、姜、盐等腌制而成。其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜、美，是陕北美食中的一绝。
凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
八大碗中的元宝肉，做法是： 材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐 做法： 1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。 2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。 3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。 4、起锅前放盐。 拓展资料： 蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。 蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。 蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致 蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。 扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。 小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。 四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。 参考资料：百度百科-蒸碗
下面是我为你带来的腊肉的做法大全 ，欢迎阅读。 腊味什锦合炒 材料： 腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量) 方法： 1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出； 2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油； 3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味； 4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。 香烤腊肉 材料： 腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量) 方法： 1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片； 2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制； 3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟； 4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。 青椒炒腊味 材料： 腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量) 方法： 1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用； 2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒； 3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味； 4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。 腊肉炒茄丁 材料： 茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量) 方法： 1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份； 2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒； 3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒； 4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出； 5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒； 6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒； 7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。 腊肉炒蕨菜 材料： 蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜 方法： 1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用； 2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色； 3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右； 4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。 腊味杏鲍菇 材料： 腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量) 方法： 1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用； 2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用； 3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟； 4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。 腊肉干锅土豆片 材料： 土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量) 方法： 1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片； 2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出； 3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均； 4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀； 5：点一块酒精即可开动。 咸鲜腊肉汤圆 材料： 水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量) 方法： 1：菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用； 2：水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子； 3：取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆； 4：水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。 腊肉蒸熏干 材料： 腊肉(200克)、熏干(100克)、黄豆、豆豉、干辣椒、香葱、大蒜、酱油 方法： 1：腊肉洗净备用，黄豆泡发加水煮熟； 2：腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎； 3：将黄豆、蒜铺于深碗底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒豆豉、辣椒，淋酱油； 4：入上汽的'蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂； 5：取出拌匀，撒上葱花即可。 葛粉圆子 材料： 葛粉、茶树菇、腊肉、五花肉、豆干(适量)、姜末、香葱、盐、鸡粉、高汤 方法： 1：五花肉去皮切碎，茶树菇泡发攥干、豆干、腊肉切碎丁备用； 2：葛粉用冷水搅拌成糊状待用； 3：翻炒五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖炒匀； 4：葛粉糊徐徐倒入馅料中，炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层干葛粉； 5：将葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟，撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。 年年高升 材料： 胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量) 方法： 1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟； 2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣； 3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用； 4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒； 5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料； 6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
腊肉的做法如下： 主料：腊肉。 辅料：青椒、洋葱、盐、生抽、鸡精。 1、腊肉洗净煮熟，切成薄片。 2、青椒去籽，斜刀切菱形片。 3、炒锅放油烧热，放入腊肉，小炒煸出油脂，呈透明状。 4、放入青椒，翻炒片刻。 5、放入洋葱，继续炒至七八成熟。 6、放入少许盐，翻炒均匀。 7、放入适量生抽翻炒均匀。 8、放入鸡精，炒匀即可。 9、出锅装盘。
