本篇文章给大家谈谈炸鲤鱼的做法大全家常菜窍门，以及炸鲤鱼的技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
香酥炸鲤鱼的做法。
外酥里嫩的香酥炸鲤鱼是我们经常吃的一道菜，尤其是在过年过节的时候，家家户户都愿意做上一道，美味可口。下面给大家介绍一个它的做法
工具/材料
鲤鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，油，料酒，调料，姜
01
将鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器之中。
02
放入料酒、盐、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。
03
调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等，然后搅拌均匀，不可有颗粒，一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中，太稀，鲤鱼片挂不上糊，太稠，炸出来的鲤鱼片太硬，不好吃。
04
将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中，将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。
05
将锅烧热后，倒入适量植物油，再将油烧热。
06
将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制，火力要稳且不可太大。否则，鲤鱼片里面还没有熟，外面就已经焦了，这样，其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片，尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄，即可出锅。这样，一道鲜美的香酥炸鲤鱼就做好了。
特别提示
切记:一定要等油烧热了，才可放入锅中进行炸制。
炸制过程中一定要稳火进行炸制，火力不可太大。
炸鲤鱼的做法
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。那么，炸鲤鱼有哪些做法呢?下面大家就随我一起去看看吧!
方法：
把买回来的鲤鱼收拾干净，这个是在市场上让人家宰杀好，切成块的，自己家的刀不行，剁不动，尽量让人家切成薄片。
清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。
大碗中放入适量的`面粉，淀粉(按1:1)，打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。
锅中放入适量的油，烧七八成热。
把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。
沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。
炸至两面金黄就可以了。
出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。
鲤鱼生存习性：
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。
冬季(尤其在冰下)基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春、深秋垂钓鲤鱼，要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。
春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，饵的质量已不主要，数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。此时垂钓，应使用面饵、糟食等。
鲤鱼虽属底栖性鱼类，但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等，都会随时改变鱼儿的活动区域，使它们常常进行较大幅度的位置移动，若在较大水域，这便叫做“洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比，有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。
炸鲤鱼的做法大全窍门
炸鲤鱼吃法不同炸法不同，例红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，瓦块鲤鱼，若做糖醋鲤鱼，先把鱼去磷去腹内内脏后洗净，在鱼两面划上一字斜刀，不要划透，稍抺上点盐和五香粉，有紫苏叶的再放上点紫苏叶(去腥去异味增香)后腌制10分钟，另用面粉了比1的玉米淀粉调成稠糊滴入一点植物油调匀，将鱼全身挂上糊手拿鱼尾头先下油温5成的锅内炸，也可边挂糊边炸，鱼定型后通身炸八成熟捞出，油温升高再复炸一次达到金黄色即熟捞出装盘，锅留少油加入适当的蕃茄酱和蕃茄沙司炒再加入白糖少水酱油调色达到酱黄色即可勾入水淀粉欠加少盐少醋鸡精，达到酸甜可可口味鲜即可，迅速将汁浇在鱼身上即可。其它两种基本相同，油炸瓦块鱼也可以加调料上笼蒸吃。
油炸鲤鱼的做法大全窍门
主料
请点击输入图片描述
鲤鱼1条
辅料
面粉
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
番茄酱
1勺
白糖
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
水
适量
炸鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
请点击输入图片描述
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
请点击输入图片描述
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
炸鲤鱼的做法和步骤 如何制作炸鲤鱼
1、原料：鲤鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，油，料酒，调料，姜。
2、将鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器之中。
3、放入料酒、盐、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。
4、调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等，然后搅拌均匀，不可有颗粒，一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中，太稀，鲤鱼片挂不上糊，太稠，炸出来的鲤鱼片太硬，不好吃。
5、将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中，将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。
6、将锅烧热后，倒入适量植物油，再将油烧热。
7、将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制，火力要稳且不可太大。否则，鲤鱼片里面还没有熟，外面就已经焦了，这样，其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片，尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄，即可出锅。
油炸小鲤鱼怎么做好吃
酥炸小鲤鱼～吸油少
跟老爸学的炸小鲤鱼的好办法，吸油少又酥脆。
秘方就是～不用面粉✌
用料
小鲤鱼 十条左右
料酒 1勺
醋 1勺
盐 2克
淀粉 2大勺适量
玉米粉 2大勺适量
酥炸小鲤鱼～吸油少的做法
小鲤鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步
控去腌出的水分，先放干淀粉
抓匀
重要的玉米粉来了，放进去
根据实际需要放进去适量玉米粉
拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好
热锅小火慢炸
慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅
炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
小贴士
火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。
怎样做炸鱼不容易散碎？
首先鱼要新鲜。先控掉多余的水,再用干玉米粉吸掉多余的水分,干净的锅油稍多放一点,火别太大,放下去不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去容易散,慢炸,可以复炸第二遍表面就脆了,鱼不能太湿,里面水分返潮就软了,小火慢炸才行,不要急火。最好用不粘锅省心，普通铁锅提前把锅炼好，或者锅里生姜片擦一遍。
除了苹果醋家里有什么醋就用什么醋好了，米醋、陈醋最好，因为只需一丢丢（1小勺都不到），只是去腥一炸就挥发了，不会担心鱼肉发酸。
炸鲤鱼的做法大全家常菜窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸鲤鱼的技巧、炸鲤鱼的做法大全家常菜窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。
