云南牛肉凉片的做法大全 , 云南的家常菜有那些?

牛肉凉片做法窍门：主料：牛肉（肥瘦）700克、牛骨三根。辅料：葱一棵、八角一颗、草果半个、茶叶一小撮、盐10克、姜一小块。步骤：1、买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来。2、泡过水的牛肉过一下水

2. 晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。牛肉(食疗

1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净 2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水 3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开 4、煮10分钟，充分煮去血水 5、

1、食材：牛腱子肉500g、生姜3片、八角1个、花椒花椒、白酒半瓶盖子、盐4g、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量、自制香辣油：干辣椒2根、自制香辣油：大葱少许、自制香辣油：大蒜1瓣；自制香辣油：食用油适量、凉拌汁：生

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水、几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，时间大约需要1-1.5小时，具体时间根据牛肉的大小和锅具的不同而有所变化。冷却切片：将煮熟的牛肉

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老

云南牛肉凉片的做法大全

在我国,“辣”味已经渗入到天南地北的美食中,寻味云南之辣味热辣周转于一道道滇菜中。 1、辣子鸡 在云南有“不吃辣子鸡,白来彩云南”的说法,凡到曲靖沾益者必定要吃上一回当地正宗的辣子鸡。 新鲜出炉的辣子鸡色泽棕红油亮,入口麻

云南排行榜前十的美食有过桥米线、宣威火腿、鲜花饼、喜洲粑粑、大理砂锅鱼等。1、过桥米线 云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，米线细白有韧性，骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成，佐以配菜，

2、汽锅鸡汽锅鸡是云南名菜之一。3、傣味香茅草烤鱼是云南‬滇南‬地区‬的一道传统经典烧烤美食。4、丽江坨坨肉坨坨肉是最一道经典传统美食。5、大救驾是腾冲市最出名的传统小吃之一。6、红三剁红三剁

1、过桥米线 过桥米线是云南最有名的美食之一，它是由用小米粉做的米线、牛骨高汤、鸡肉、鸡蛋、青菜、鱼丸等原料组成的。米线入汤时需烫熟，然后在各种佐料的搭配下食用，口感爽滑，鲜美可口。2、红油炒米线 红油炒米线是

卤饼又叫奶豆腐，是很多云南民族经常吃的一种食物，样子很像是豆腐块，但其实是一种羊奶酪，它里面含有了很高的蛋白，营养美味且味美鲜香，是不可多得的高级滋补品。四、腊排骨 腊排骨是云南极受欢迎的美食，制作方法是

1、鲜花饼鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，由上

云南十大最著名的美食是过桥米线、鲜花饼、野生菌火锅、酸汤鱼、宣威火腿、青头菌炖鸡、汽锅鸡、傣味菠萝饭、香辣烤鱼和曲靖蒸饵丝。1、过桥米线 过桥米线是云南最具代表性的特色小吃之一，其独特的汤汁、新鲜的肉片、丰富的

云南有哪些著名的美食?

1. 过桥米线：这是云南最有名的特色小吃之一。它由一碗热汤、米线、各种蔬菜和肉类组成。你可以根据自己的口味选择配料，然后将它们放入热汤中煮熟。过桥米线以其鲜美的味道和独特的吃法而闻名。2. 砂锅鱼：这是一道以鱼

1.凉拌核桃花 这样菜是只有在云南的春天才能吃到的哦！虽然说万物都可炒鸡蛋，但是凉拌的核桃花才是我的最爱。吃起来有蕨菜那种有嚼劲的口感，配上花香味，加上辣椒油蒜末，别提多好吃了，云南必点菜品，也是离开云南吃不

1、汽锅鸡。汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡是云南的名菜

1、汽锅鸡。云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。2、烧饵块。烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。

云南的哪些特色菜品好吃又简单?

2、红烧鸡枞 红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。3、昆明酸腌菜 “昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后，临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽

撒尼烤鱼：撒尼烤鱼是云南少数民族的传统美食，采用新鲜的鱼类，配以独特的香料和腌制方法，外焦里嫩，风味十足。总之，昆明的美食远不止这些，还有很多其他的特色小吃和地方菜肴等待你去探索和品尝。在昆明旅游时，不妨走进当地

云南的特色美食：1、豆焖饭：主料是大米，配料是宣威火腿等，调料为盐、味精等，通过翻炒后炖煮的的做法制作而成；2、酸角糕：以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产；3、乳扇：生吃、干吃、油炸、

云南的特色菜有：汽锅鸡、沾益辣子鸡、野生菌火锅、大理砂锅鱼、云南春卷、宜良烤鸭、过桥米线、红三剁、白油鸡枞、红烧鸡枞、腊排骨、竹筒鸡、宣威小炒肉、宜良烧鸭、永平黄焖鸡、乳扇、老昆明羊汤锅、傣味鬼鸡、丽江粑粑等。

1. 过桥米线：这是云南最有名的特色美食之一。它由一碗热汤、米线、各种蔬菜、肉类和鸡蛋组成。吃的时候，将米线放入热汤中煮熟，然后加入自己喜欢的配料，最后再加入一些辣椒油和花椒粉，非常美味。2. 砂锅鱼：这是一道以

云南特色菜有那些?

1、过桥米线 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，

沙锅鸡是云南的传统名菜之一，它是以土鸡为主料，加入多种中药材和配菜，在沙锅中炖煮而成。沙锅鸡汤汁鲜美、味道浓郁，鸡肉肥而不腻，肉质鲜嫩。它是云南少数民族地区的家常菜，也是云南的传统美食之一。8、豌豆粉 豌豆粉

以下是一些你可能会喜欢的云南家常菜：1.酸辣土豆丝：这是一道非常受欢迎的云南家常菜，以土豆、辣椒和醋为主要原料，口感酸辣清爽。2.红烧肉：红烧肉是云南传统的一道家常菜，用猪肉炖煮而成，口感鲜美，非常下饭。3.青椒

1. 过桥米线：这是云南最著名的美食之一。它由细米线、鸡肉、鱼片、豆皮、青菜等组成，通常搭配香味浓郁的高汤，非常美味。2. 东巴肉：这是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴。猪肉经过调味后，用竹签串起，放入土坛子中，再

4、老奶洋芋：“洋芋”就是土豆，老奶洋芋是一道特色家常菜，口味酸辣，特别能增进食欲。因此称为老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明显的地域特色。5、官渡粑粑：昆明官渡最有名的特产之一，荞麦粑粑，是一种特色面食。官渡

云南的家常菜有那些?

肉丸汤我家从来都不煮，直接蒸，我个人感觉蒸出来的肉丸汤味道更香，汤更清，肉的口感也很嫩

倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳，煮一分钟左右 。放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒 。然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，搅拌化开芝麻香油

肉丸子汤的制作方法如下：1、葱，姜洗净切末。2、羊肉馅放入料酒，蛋清搅拌均匀，放入盐，葱末，姜末，五香粉，味素，酱油搅拌均匀。3、胡萝卜洗净切末。4、放入肉馅中，放入食用油搅拌均匀。5、姜切丝，冬瓜切块，香葱切丝

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。4、放

1 猪肉末加盐、鸡精、水拌匀。2 做成肉丸子。3 金针菇去蒂，洗净。4 黄豆芽去蒂，洗净。5 老姜洗净，拍烂，切片。云南火腿洗净，切小粒。金钩洗净。6 将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。

云南肉丸子汤的做法?

云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居多，加之各民族混居，其实云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜，当然，每个菜式还有不下十种的变化，要全部品尝需要很多时间。滇西及地区以各种野味及相应制品为住，也包括了植物、菌类，如傣族的傣味，近两年比较有名，也算是有特色的菜类，包括菠萝饭、竹筒饭、包烧肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海鱼等特产，也是只能在当地才能品尝到正宗的美味，再往边境走，就纯粹是个民族的特色了，如生吃的肉、血，加很少调料的烧烤等。 鉴于现在各种交通便利和商业发展，其实要吃到各种特色菜不是很困难了，但要吃到正宗的特色菜，还是一句话，走到哪，吃到哪，哪里就是特色菜。

云南菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和多样化的口感而闻名。以下是云南菜的一些特色菜品： 1. 过桥米线：这是云南最著名的菜品之一，由米线、鸡肉、火腿、鸡蛋等组成，配以鲜美的鸡汤，味道鲜美。 2. 金沙鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金黄色，再用花椒、干辣椒、葱姜等调料炒制而成，口感香脆。 3. 豆皮卷：将豆皮包裹着糯米饭、肉末、蔬菜等馅料，再蒸或煮熟，口感软糯，味道鲜美。 4. 火腿炒竹笋：选用云南特产的嫩竹笋和当地著名的火腿，加入适量的调料炒制而成，口感清爽。 5. 酸汤鱼：将鱼片和蔬菜放入酸汤中煮熟，酸汤的酸味和鱼的鲜美相得益彰，是一道充满云南特色的菜品。 总之，云南菜以其独特的风味和多样化的口感而备受推崇，这些特色菜品也成为了云南文化的重要组成部分。
云南特色美食一：过桥米线 关于云南过桥米线的名气有多大，我相信大家都不需要我再做过多的介绍了，无论是平时去逛超市的时候，走到方便面的那一栏，我们总会看到各种品牌的云南的过桥米线都会占据满满的一大块货架。又或者是我们去一些面馆吃面的时候，在菜单上也能够看到云南过桥米线的名字。 但是很遗憾的是，很多地方的特色美食只有在当地才能够吃到最正宗的味道，云南过桥米线也是如此。一碗好的过桥米线，它的精髓就在于它的汤、米线以及配料这三者之间的完美融合。 过桥米线所使用到的材料相较于我们平时吃的米线来说，可能要更加粗一点，但是这一点都不影响它的口感。可能很多人都会担心，这么粗的一个米线会不会不太好入味，其实并不是这样的，因为卖云南过桥米线的店家，都会用特制的方法制作出它的汤底，所以我们会看到一碗云南过桥米线中除了米线之外，还会有非常丰富的配料，比如说里脊肉，猪肉等等，汤上面还漂浮着几根葱花点缀，看起来实在是让人食欲大开。 一根根米线上面附着着汤里面的油脂，吃起来的时候却感觉很爽口，根根入味，我建议大家去了云南之后，一定要去当地的面馆里面点上这一道过桥米线，好好过一次嘴瘾，相信你吃过一次之后就会对它印象深刻的。 云南特色美食二：饵块 饵块这样东西相较于云南过桥米线来说就显得比较稀罕了，因为这道美食是云南特产的，在别的地方很难吃到，大多数人可能听都没有听说过它的名字。 饵块的做法就是将大米放到蒸笼里面去蒸熟，然后再放到模具里面去舂好，把它给舂透了，就成为了饵块所需要用到的饵。可能有些店家为了图方便省事，并不会使用人工去舂饵块的原料，而是会用机器做，但是也是要先将米饭蒸熟了之后才能放到机器里面去的。 一般来说，大家吃的最多的都是烧饵块，烧饵块是将它做成面饼状，然后放到无烟炭火上进行烘烤，等到它烤到表面呈金黄色的时候，差不多就可以拿出来吃了。这个时候，在它的表面上涂上你喜欢的酱料，比如说辣椒酱、番茄酱等等，就成为了大家最常见的烧饵块。 除了单吃烧饵块之外，还可以在里面加入一些牛羊肉或者是油条等配料，吃起来口感更加丰富一些，还有一种做法就是炒饵块，将饵块切成一小片，然后将它和火腿肠、鸡蛋或者是蔬菜一同炒制，也成为了一道可口的美味佳肴。 云南特色美食三：乳扇 乳扇也是属于云南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道这样东西是什么。其实乳扇的做法也比较简单一些，当地妇女喜欢将羊奶或者是牛奶做成类似于像大家见到的牛皮纸那种样子，再将它放到油锅里面炸。 不到片刻，扔下去的“牛皮纸”就瞬间变成了金黄色的卷儿，上面还有许多的气泡，看起来非常的有食欲。在做好之前，店家还会在上面撒上一层白砂糖，吃起来的味道有一点点像烤奶酪，又香又脆，是一道去了大理之后，我比较推荐大家前去品尝的美食。 最壮观的情景莫过于是我们到白族农家院里面做客的时候，看到他们的院子里面晒满了这样的乳扇，满眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天蓝色的天空相衬之下，就好像是一朵朵掉入人间的云朵一样，煞是好看。那个时候你会感叹出人类居然还能够在地上做出如仙境般的美景，就算不去品尝这道小吃，光是看着就觉得非常的赏心悦目了。 云南特色美食四：火瓢牛肉 火瓢牛肉这个名字起源于在吃这道菜的时候会用一个非常大的铜瓢来当作它的锅，所以火瓢牛肉因此而得名。 去吃火瓢牛肉的时候，我们还会发现一个现象，现在大家可能吃火锅用的都是电磁炉或者是汤锅，但是在保山永昌的这家火瓢牛肉店里面，你会发现店家使用的火锅是烧炭的那种老式火锅，有一种很复古的味道。 它们家的牛肉肥瘦相间，十分的嫩滑爽口，吃起来不会让你有油腻感，又能够让你感受到牛肉的那种筋道与鲜美，算得上是一个非常低调的美食了。而在火瓢牛肉的这一口锅里面，你不仅仅会吃到美味的牛肉，还可以在汤里发现店家给你放了非常新鲜的时令蔬菜进去，所以就算你在品尝牛肉的时候感到有些齁着的时候，马上就可以捞出一块小白菜来爽爽口。 当然在品尝这道菜的时候，我们还可以根据自己平时的饮食习惯来选择汤底，它有麻辣汤底也有清汤锅底。除了吃它们家的火瓢牛肉之外，我们也可以在点菜的时候要求店家给我们加入一些牛杂等等配菜，总的而言，吃火瓢牛肉的时候，跟我们平时在饭店里面吃火锅没有太多的区别。我们所能做的就是带上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一顿美食就好了。
回族牛肉冷片制作方法： 材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。 第一步：往砂锅中加入清水和料酒。 第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。 第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。 第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。 第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。 第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。 牛肉切片： 放入碗中备用： 第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。 第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。 第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。 温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。
准备材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量 一、准备好材料 二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。 三、锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。 四、锅内再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。 五、大火炒到无水分，加入老酱继续翻炒。 六、把肉帽老酱炒香就可以盛出了。 七、食用时直接盖在饭上即可。